Peterson Farms Freshのチームは、ノックする機会を認識しています。 シェルビー、ミシシッピ州の会社は、ファーストフードの巨人が2004年にアップルディッパーを発売したとき、マクドナルドにフレッシュカットのアップルスライスを供給した最初の会社のXNUMXつでした。ピーターソン家がフレッシュに進出したのはこれが初めてでした。カット農産物。 それ以来、後戻りはありませんでした。
マクドナルドは引き続きピーターソンファームズフレッシュの事業の重要な部分を占めていますが、同社は家庭で焼くアップルクリスプキットやアップルスライス、オレンジウェッジ、シングルサーブのマルチパックパッケージなどの製品で小売分野に参入しています。ブドウのパッケージ。
販売とマーケティングを担当するSarahPeterson-Schlukebir氏は、同社は市場の要求に応じて新製品を開発し続けると語った。
「私たちは氷山の一角にいます」と彼女は言いました。 「私たちの哲学は、同じ場所にとどまりたくないということです。 安定しているのは、衰退し始めたときです。」
Schlukebirが特に興奮している製品の中には、同社のフレッシュカットオレンジのパックがあります。 オレンジ色のウェッジは、3つの14オンスパッケージを含むマルチパックで提供され、XNUMX日間の保管寿命があります。
「私たちはオレンジにとても興奮しています」とピーターソンファームの社長であるアールピーターソンは言いました。 「私たちは何ヶ月にもわたって研究を行い、その素晴らしい風味を持つオレンジを出しました。」
Peterson Farms Freshにとって、研究は常に変わらない分野のXNUMXつです。 果物が何であれ、会社は製品が適切であることを確認するために時間とお金を費やしています。
「その時間と労力を要し、どのように山に登り、個々の問題を解決し、その素晴らしい、素晴らしい製品を出すかを理解する必要があります」とピーターソンは言いました。
研究を行うのは品種だけではありません。 バラエティからパッケージングまでのプロセス全体が精査されます。
「あなたは食品科学から始めなければなりません」とSchlukebirは言いました。
ただし、最も時間のかかるステップはパッケージングです。各品種に適したフィルムを見つけることから、製品を隠さずにグラフィックスが顧客を引き付けることを確認することまでです。
「グラフィックスは常に変化しています」とSchlukebir氏は述べています。
同社は、最終バージョンを決定する前に、少なくともXNUMXラウンドのパッケージングのアイデアを検討します。 Peterson Farms Freshには、パッケージの設計に専念するスタッフがいます。
Schlukebir氏は、製品とパッケージを入手したら、新製品を市場に出すのは難しい場合があると述べました。
「チャネルを通じて新製品を取り込むのは非常に困難です」と彼女は言いました。 「私たちはそこに興奮をもたらす必要があります。」
シュルケビル氏は、中西部で新鮮なリンゴのスライスを購入できることを知らなかった人々の数にショックを受けたと語った。
Peterson Farms Freshは、子供たちが学校で新鮮なリンゴのスライスを手に入れ、店で見つけたいと思っている保護者から毎日メールを受け取ります。
「親は健康的な選択肢を拡大しようとしています」とSchlukebirは言いました。
有望な機会
Peterson Farms Freshは、自動販売機の分野でリンゴのスライスの存在を拡大しています。 Schlukebir氏は、さまざまな自動販売機の用途で、標準的なリンゴ全体を新鮮なカットのリンゴスライスに置き換えることに大きな関心があると述べました。
ほとんどの場合、自動販売機で提供されるリンゴ全体はひどく傷つき、魅力的ではありません。 新鮮なリンゴは理想的な自動販売機の御馳走になるでしょう、そしてシュルケビルは彼らが自動販売機会社から「途方もない」関心を持っていたと言いました。
オーガニック製品もPetersonFarmsFreshに有望であることが証明されています。 Schlukebir氏によると、同社は従来のパッケージよりもオーガニックアップルスライス製品について多くの電話を受けているという。
Peterson Farms Freshは、有機リンゴのスライスを2つの12オンスパッケージと18オンスパッケージのマルチパックで販売しています。 リンゴの貯蔵寿命はXNUMX日です。
「オーガニックを望んでいる、またはオーガニックが彼らの購入に影響を与えるであろう人口の増加しているセグメントがあります」とシュルケビルは言いました。 「驚異的な成長があり、需要は供給を上回っています。」
有機リンゴを処理するには、Peterson Farms Freshは、会社のサプライヤーと同様に認定を受ける必要がありました。 有機製品は特定のガイドラインを満たさなければならないため、Peterson Farms Freshはその日を有機処理から始め、その日の後半に従来の製品の処理に移ります。 有機処理の準備のためにプラント全体が夜間に洗浄され、サイクルが再開されます。 リンゴに塗られた抗酸化液も、従来のリンゴとは異なります。
販売
中西部にある同社の場所は有益であることが証明されています。 ピーターソン氏は、国の人口のXNUMX分のXNUMXに簡単にアクセスできるため、彼の会社は西海岸にある会社よりも有利であると述べました。
「私たちはある日それを生産することができ、それは次の顧客にあります」と彼は言いました。
貯蔵寿命のウィンドウが狭いため、短納期が重要です。 Peterson Farms Freshのすべての製品は、12時間以内に出荷され、少なくとも15日間の保管寿命で顧客のドアに到着します。
ミシガン州は、すでにリンゴの小売店であり、流通チェーンが発達しているため、絶好のロケーションであることが証明されています。
Peterson Farms Freshはジャストインタイムベースで運営されており、注文の規模に応じてXNUMX〜XNUMXシフトで稼働します。 フルシフトで働く必要がある日もあれば、注文が少ない日もありますが、それほど多くの人は必要ありません。
「フレッシュカットは、そのようなユニークな人々のグループ、柔軟な乗組員を取ります」とシュルケビルは言いました。
今後の展望
PetersonFarmsFreshは野心的な成長戦略を持っています。 ピーターソン氏によると、同社は半年ごとに少なくともXNUMXつの新製品をリリースする予定だという。
「顧客がフレッシュカットについて考えるとき、私たちは彼らに私たちのことを考えてもらいたいのです」と彼は言いました。
ピーターソンファームズフレッシュが次に何を出すかについて彼女は具体的には言えませんでしたが、シュルケビルはそれが「非伝統的なフレッシュカットフルーツであり、定番アイテムではない」と述べました。
「私たちは、お客様が他の果物の完全な断面を利用できるようにすることを望んでいることを期待しています」とピーターソン氏は述べています。 「私たちは新しい機器を構築し、人々が機械で実際に行うことができなかった成果を実現しようとしています。
「私たちは、素晴らしい味と見栄えを実現するために、それを成功裏に実現できるように研究しています。 手作業でたくさんの果物を使ってそれを行うことができますが、小売市場でこれを機能させるには、それを機械的に行う方法を理解する必要があります。」
ピーターソン氏は、彼の新鮮な事業の成功は、それに従わずに曲線を描くことにかかっていると述べました。
「私たちがやりたいのは、新鮮なカットのセクションでは見つけられない他の果物を作り始めることです」と彼は言いました。