クリミア連邦大学の科学者は、オリーブの新しい有望な品種を特定するために、独自の生産のオリーブオイルを研究し続けています. これは、KFUのイノベーションおよび地域開発担当副学長であるVitaly Dyatelによって発表されました。
「このプロジェクトを実施して XNUMX 年目になります。 作業の結果に基づいて、クリミア連邦大学が創始者となる XNUMX つの最良の品種を取得したいと考えています。 私たちの重要な仕事は、亜熱帯作物の実生の産業規模拡大に到達することです。 そして、新品種の国家経済的重要性を確立するためには、果物加工の結果として受け取る製品の消費者特性を決定する必要があります」と副学長は述べました.
科学者は、ガスクロマトグラフィーとテイスティングによってオリーブオイルの特性を研究します。 コレッジョーロとニキツカヤの大実品種の 500 のハイブリッド型の約 12 本の木が KFU の実験畑で育ち、それぞれから研究用の油が得られます。
「12種類のオリーブの中から、最も有望なXNUMX品種を選び、育種実績に登録します。 これは、経済の実体部門に私たち自身の開発を導入するために行う必要があります」と、KFUの亜熱帯果実作物の選択および苗床センターのディレクターであるDmitry Yermolinは述べています.
スペシャリストはコールドプレスオイルを生産しています。 クロマトグラフを使用すると、その脂肪酸組成を調べ、製品に含まれる有用な物質の数を判断できます. 品種の品質の主な指標:木の収量とその果実の油分。
研究には2024年かかります。 収穫ごとに、専門家が油を分析し、どの形態が最良の結果をもたらしたかを特定します。 XNUMX年には、研究の全期間を通じて最高品質の製品を生産することができ、新しいオリーブ品種の称号を主張できる形を特定します. この作業は、国家プロジェクト「科学と大学」の連邦プロジェクト「優先研究分野における大規模な科学技術プロジェクトの開発」の枠組みの中で行われます。