レストランの運営者によると、レストラン業界は依然として縮小に直面していますが、業界の健康状態を追跡する月次調査である全米レストラン協会(NRA)のレストランパフォーマンスインデックス(RPI)によると、2010年の初めに運営者の楽観主義は改善しました。
98.3月の指数は22で、XNUMX月のXNUMXか月の最高値から下がった。
全米レストラン協会の研究情報サービス部門のシニアバイスプレジデントであるハドソンリーレは、次のように述べています。
27月は100ヶ月連続で指数がXNUMXを下回り、市場が縮小したことを示しています。
RPIは、現在の状況インデックスと期待値インデックスのXNUMXつのコンポーネントに基づいています。 前者は今月の売上高と顧客トラフィックについてレストラン運営者を調査し、後者は今後XNUMXか月間の運営者の計画と意見を報告します。
54月のレストラン経営者の半数以上が同じ店舗の売り上げの減少を報告し、2009%が足のトラフィックの減少を報告しました。 3月に発表されたNPDGroupのInsumerReportson Eating Share Trends(CREST)レポートによると、2009年には、外食産業の来店数が30%減少しました。 足のトラフィックの減少と小切手のサイズのわずかな増加により、XNUMX年の外食産業の消費者売上高は全体的に減少しました。これは、NPDグループがXNUMX年以上前に外食産業の追跡を開始して以来初めてのことです。
NPD Groupによると、外食産業のすべてのセクターが足の交通量の減少に直面していました。 クイックサービスレストランでは、ドアを通り抜ける人が3%少なく、中規模レストランでは5%減少し、カジュアルダイニングでは4%減少しました。 高級レストランが最も大きな打撃を受け、13年から徒歩の交通量が2008%減少しました。非営利のフードサービス(企業、学校、大学、大学、病院、宿泊施設、シニアケア、販売)は、9%減少しました。貧しい経済。 調査によると、ビジネス、自動販売機、宿泊施設では、このセクターで最も急激な減少が見られました。
「2008年、消費者はフルサービスの訪問をファーストフードの訪問と引き換えにしたようです。 2009年には、レストランへの訪問は全体的に少なくなりました」とNPDのレストラン業界アナリストであるBonnieRiggsは述べています。 「消費者がレストランを訪れたとき、彼らはより低価格のオプションを好みました。」
経済は、消費者信頼感が低く、失業率が高いことから、足の交通量の減少を非難することになっていました。 足のトラフィックの減少の半分は、オフィスで食事をするためにフードサービスの食事を受け取らなかった人々に起因する可能性があります。 子供や若い大人がいる家族も、食事の数を減らし、足の交通量をさらに減らしています。
スーパーマーケットでの食料価格の低下に後押しされたNPDGroupによると、お金の問題により、より多くの人々が家で食事をするようになりました。 コモディティ価格の下落は、多くの場合、レストランの経営者が利益を維持するのに役立ちましたが、それはまた、消費者が家庭での食事をより手頃な価格であると見なすようにしました。
NRAのRPIが調査した事業者の約XNUMX分のXNUMXは、過去XNUMXか月間に設備、拡張、または改造のための設備投資を行っていました。 その数は過去数か月にわたって安定しています。
RPIによると、100.2月のマイナスの動きにもかかわらず、オペレーターの期待は100月に100か月連続で改善しました。 期待指数はXNUMX月にXNUMXに上昇し、XNUMXか月ぶりにXNUMXを上回りました。 XNUMXを超える数値は、事業者が市場の拡大を期待していることを示しています。
「基本的に、この新しいインデックスリリースが示しているのは、レストランの運営者が自信をつけていることです」とリーレ氏は述べています。
調査によると、レストラン経営者の29分のXNUMXは、今後XNUMXか月で売り上げが伸びると予想しています。 調査対象者はまた、経済全体について楽観的であり、XNUMX%は、今後XNUMXか月で経済が改善すると考えていることを示しています。 その数字はXNUMX月からわずかに減少していますが、それでも原子力規制委員会は楽観的な見通しと考えています。
その楽観的な見方に基づいて、レストランの経営者は、資本的支出をより積極的に行うと述べました。 40%以上が、今後XNUMXか月以内に設備、拡張、または改造にお金を使うと答えました。これはXNUMX月よりも改善されました。
レストランの運営者はより良い時期に備えているかもしれませんが、NPD Groupは、少なくともあと数か月は厳しい状況になると予測しています。 市場調査会社は、失業率が低下するまで、2010年の外食産業は困難になると予想しています。 同社は、今年の最初のXNUMX四半期は需要が鈍化し、第XNUMX四半期は緩やかな成長が続くと予想しています。