PhilとFrankGilardiは、血の中に農産物産業を持っています。彼らの祖父は、1900年代初頭に卸売農産物事業を営んでいました。 兄弟たちはその家族の知識に基づいて構築し、現在は外食産業にサービスを提供するフレッシュカット加工会社であるフレッシュウェイフーズを所有しています。
Gilardisは1988年にフレッシュカットの農産物に焦点を当てて事業を開始し、そこからFreshwayFoodsが成長しました。 1992年に、兄弟はオハイオ州に最初の新しい処理施設を建設し、1996年に2000番目の処理施設を追加しました。100,000年に、兄弟はすべての事業をXNUMXつの工場に統合しました。 XNUMX月、Freshway Foodsはフロリダ州サンフォードに施設を開設し、ミシシッピ川の東にあるすべての市場により良いサービスを提供できるようにしました。
「12時間以内にすべての顧客に連絡することができます」とCEOを務めるフランク・ギラルディは述べています。 「私たちは、非常にサービス指向の企業であるという点で、自分たちを強力な地域プロセッサーと見なしています。」
フレッシュウェイフーズはすでに米国南東部に何人かの顧客を抱えていましたが、フロリダの施設を開設することで、フレッシュウェイフーズはこの地域での流通を拡大し、現在の顧客により良いサービスを提供できるようになりました。
地域の加工業者であるため、Freshway Foodsは納期を短縮し、顧客に製品をより迅速に届けることができますが、会社が国内のサプライヤーに対抗する場合、独特の課題があります。
「私たちが直面している最大の課題のXNUMXつは、私たちの能力についての情報を広めることです」とフランクは言いました。 「彼らは国内の加工業者と生産者に偏っています。 私たちの強みが何であるかを知らせることは私たちの挑戦であり、私たちの責任であると信じています。」
フランク氏によると、フレッシュウェイは、市場の国内プレーヤーのいずれかと一致する同社の能力に誇りを持っているという。
業界の課題
フレッシュウェイフーズのもうXNUMXつの懸念は、投入物、特に燃料のコストの上昇です。 同社は自社のトラックで製品を輸送しているため、FreshwayFoodsは顧客により良いサービスを提供できます。 そして、コストを抑えるために、フランクとフィルは、各荷物が公平なサイズであること、そしてトラックを最大限に積み込んでいることを確認します。
「私たちはできる限り(コストを転嫁することを)避けようとしていますが、それを完全にやめないようにするのは難しいでしょう」とフランクは言いました。 「まず、可能な限り効率的であることを確認する必要があります。」
高価になっているのは、顧客への輸送だけではありません。 特にFreshwayFoodsは米国東部にあり、通年の製品の多くは他の地域からのものであるため、製品を調達するためのコストも高くなっています。
社長を務めるフィルは、次のように述べています。
フレッシュウェイフーズが調達と流通で直面しているいくつかの課題に加えて、食品媒介性の病気に関する最近のメディアの注目を受けて、フレッシュカット業界全体がますます精査されています。
「私たちは自分たちがしていることを積極的に擁護し、情報を広める必要があります」とフランクは言いました。 「潜在的な脅威を見つけたときはいつでも、誰かが私たちのためにそれに対処するまで待たずに、必ずそれに対処する必要があります。」
食品の安全性は、Freshway Foodsのチームにとって日々の関心事であり、問題になる前に問題を把握することができます。
業界はすでに一流の食品安全慣行を使用していますが、より良い方法は常にあります、と兄弟は言いました。
「私たちは業界として常に、業界内、さらには食品業界全体でさえ、ベストプラクティスを探し、強化し、展開する必要があります」とPhil氏は述べています。 「私たちは常により良い仕事をしなければなりません。 私たちはすでに良い仕事をしていますが、常により良い仕事をしなければなりません。」
業界が成長し続けるにつれて、メディア、一般市民、政府からの圧力が高まり、業界はさらに顕微鏡下に置かれるでしょう。
「私たちの業界の可視性のために、私たちは規制当局によってより精査されるようになるでしょう」とフランクは言いました。 「それは私たちにとって挑戦であり、私たちが食品安全側と規制側で仕事をしていることを確認することです。 そして業界として、私たちはそれを実現するために一生懸命努力しています。」
業界が高水準の食品安全慣行を維持するために懸命に取り組んでいるだけではありません。FreshwayFoodsは、常に高品質で安全な製品に誇りを持っています。
フレッシュウェイフーズは、製品を可能な限り清潔にするために厳格な措置を講じています。 両方の施設でUSDA品質検証による認定を受けていることに加えて、同社は適正農業規範の方針を定めており、生産者にまでさかのぼります。 フレッシュウェイフーズはまた、年間を通じて多くの第三者監査を受けています。 2005年だけでも、同社は36回以上の検査を受けましたが、そのうちのいくつかは予告なしに行われました。
「私たちは食品の安全性に対して非常に高いレベルの取り組みを行っているため、それは私たちの活動の一部にすぎません」とフランクは述べています。
食品の安全性は、製品がトラックに積み込まれた後だけではありません。 会社の流通エリア全体に配置されたフィールドセールスサービスサポートチームは、食品安全チェーンが維持されることを保証するための取り扱い慣行について顧客と協力しています。
他の従業員に加えて、FreshwayFoodsには専任の品質保証スタッフがいます。
製品ミックス
Freshway Foodsの事業の大部分は外食産業ですが、同社は一部の製品で小売業に進出しています。
「当社の製品に対する需要は非常に良好です」とフランクは言いました。
その需要の多くは、準備スタッフの労働力の不足から来ています。 Freshway Foodsの製品などの製品は、店舗や外食産業のオペレーターにとって便利です。
外食産業や小売店のデリユーザーにとっての利便性は、消費者にとっても重要です。
「全体的な利便性の側面と私が今欲しいアメリカ人の精神は、私たちの業界を動かすために本当に機能します」とフィルは言いました。
「利便性は本当に私たちの市場セグメントを推進しており、すべての情報はそれがかなり長い間続くだろうと言っています」とフランクは言いました。
Phil氏は、種子会社から機器サプライヤーまで、業界全体がフレッシュカット製品の需要の増加と特別なニーズにうまく対応していると述べました。
Freshway Foodsのチームが特に興奮している製品のXNUMXつは、付加価値のあるサラダキットです。 これらのキットは店内のデリに販売され、個々のサラダに組み立てられます。 デリスタッフが必要とするものはすべて、パッケージを含めて箱に入っています。
「ユニークなのは、店内で新鮮に作られていることです」とフランクは言いました。 「それらは事前に作成されているように見えますが、店舗レベルで作成されています。 それは(サラダ)店内の外観を、いくらか製造されたように見える他のものと比較して与えます。」
Phil Gilardi氏は、このような製品は、1980年代にフレッシュカット業界が始まったときからの大きな変化を表していると述べました。
「製品の成長と選択の方法がより洗練されていることがわかります」と彼は言いました。 「あなたは1980年代に戻り、これらの新鮮なカットの農産物の場所は、大きな販売代理店の小さな部屋でした。これは、すべての苦しめられた農産物が行った場所でした。それは、損失を減らすための方法にすぎませんでした。
「それは完全にひっくり返った。 少なくとも私たちの場合、プレミアム製品は現在プロセッサー向けであると私は信じています。」
では、Freshway Foodsと業界の次は何でしょうか?
「何よりもまず、私たち全員が常に安全を最優先事項として維持しなければなりません」とフィルは言いました。 「私たちは皆、品質と革新を維持しなければなりません。
「私たちは、新鮮な農産物としてこのカテゴリーを宣伝し続ける必要があります。 それは新鮮なものであり、それがアメリカの人々が望んでいることです。」