生徒は学校に戻って、 DNOプロデュースi仕事で一生懸命です。
オハイオ州コロンバスに本拠を置く農産物販売業者およびフレッシュカット加工業者は、フレッシュカット野菜および果物のスナックパックを製造する際のニッチを構築してきました。
家族歴
Tony DiNovo社長は、農産物業界の長年の人々から来ています。
「私の祖父と彼の兄弟は、これらの小さな郡庁所在地(オハイオ州周辺)の生産会社で始めました」とディノボは言いました。 「彼らはプッシュカートを持っていて、1900年代初頭に少し卸売りをしていました。」
DiNovoの家族はオハイオ州デラウェアに定住し、そこでは農産物の仲介と小売市場がありました。
「私は、バナナを茎から切り取り、クモ、虫、ヘビ、カエルなど、バナナを取り除くために使用したものを取り除いたことを覚えています」と彼は言いました。
彼の家族の卸売流通事業は、主にオハイオ州中部の独立した食料雑貨店を対象としていました。
「それはかなりの数年間続き、その後、さまざまな家族がスピンオフし始めました」とディノボは言いました。 「私はちょっとスピンオフしてここコロンバスに来て、ここコロンバスのチェーンのほとんどに地元の農産物を供給している協同組合を購入しました。」
それは1989年であり、生産者は他の誰かに流通を引き継がせることを同じように喜んでいた、とDiNovoは言った。 いくつかはDNOに供給し続けています オハイオ産の農産物。
フレッシュカットを入力してください
数年後、DiNovoは、フレッシュカットの農産物を生産していた、彼が供給していたXNUMXつの小さな会社の資産を購入しました。
「そのうちのXNUMX人は、ジャガイモやキャベツなどを使った外食産業の人で、もうXNUMX人は小売店の人でした」とDiNovo氏は言います。 「彼は炒め物やにんじんスティックのようなことをしていました—そのようなこと。」
DNOは、新しいフレッシュカット機能で外食産業や小売業の顧客に対応し続け、1990年代半ばにコロンブス市立学校に注目しました。
「彼らは(新鮮なカットの農産物の)これらの小さな個別のパックを望んでいました」とDiNovoは言いました。
そこで同社は米国国防総省と農業部門との協力を開始し、週の初めに入札が提出され、水曜日に落札され、次の月曜日に完成品が配達されるという激しいプロセスに参加しました。
「(水曜日に)大きな学区があり、これらすべてのものをまとめる必要があることがわかります。オハイオ州で新鮮な農産物を入手できるわけではないので、おそらく彼らは西部でしかそれを持っていませんでした。冬」とディノボは言った。
節約の恩恵は、それまでに独自のフレッシュカット処理を行う会社の能力でした。
「トラックがうまくいかなかった場合、私たちは自分たちでそれを作ることができました」とディノボは言いました。 「それで、私たちに少しの利点がありました。
「それは学校での新鮮なものの始まりのようなものでした。 彼らはこのようなものに興味を持っていました。なぜなら、それは平らに置かれ、部分的に制御され、すでに洗浄され、洗浄されていたからです。」
何が機能するかを学ぶ
フレッシュカットオペレーションの構築は学習曲線でした。
「私たちは必要な人を必要なだけ手に入れ、さまざまな分野でできるだけ多くの専門知識を得ようとしました」とディノボは言いました。 「食品の安全性は間違いなく最も重要であり、私たちが所属する加工協会から、そしてオハイオ州農務省のUSDAと連絡を取り合っているだけで、その多くを貿易から得ました。」
同社はまた、品質管理を担当する人を雇いました。
試行錯誤の末、同社はスナックパックで機能する製品と製品の組み合わせを開発しました:ニンジンと大根、オレンジとグレープフルーツ、カブと大根、ブドウ。 彼らはしばしば個々の学校の要請でブレンドを試みます。
「私たちは学校から彼らが何を望んでいたのか、なぜ彼らがそれを望んでいたのか、そしてなぜ彼らがそれを必要としていたのかを学びました」と彼は言いました。
同社はまた、小売店や食品加工業者向けのフレッシュカットアイテムの生産も続けており、その多くは個々の顧客のニーズに合わせてカスタマイズされています。
ディノボ氏によると、XNUMX年前に新しいより大きな施設に移転することが大きなターニングポイントであり、より多くの機器と処理ラインのために切望されていた余地を提供しました。 同時に、卸売農産物の流通は依然として彼らの事業の支配的な部分です。 彼らはまた、新鮮なオハイオ州の農産物を宣伝するために、一部の顧客のために付加価値のある地元の商品を再梱包してラベルを付けています。
同社は約100人を雇用しています。
適切なニッチ、適切なタイミング
近年、USDAによる、学校がより新鮮な果物や野菜を提供するという要件と、ファーストレディのミシェルオバマの "移動しましょう!" 小児肥満に対するキャンペーンは、学区へのDNOの売り上げを押し上げただけです。 実際、この学年度で有効な新しいUSDAガイドラインでは、学校は少なくとも週にXNUMX回は濃い緑、オレンジ、または赤の野菜を提供し、学生は食事ごとに少なくともXNUMXつの果物または野菜を選択する必要があります。 その見返りとして、USDAは追加費用を賄うためにXNUMX食あたりXNUMXセント多く学校に払い戻しを行います。
DNOは現在、約1,000の学校に新鮮なカットのスナックパックを提供しています。 約70%は販売代理店に送られ、残りは直接顧客に提供されます。
そして、DiNovoの息子であるAlexが学校に呼びかけ、父親と一緒に売り口上でプレゼンテーションを行うにつれて、市場は成長を続けています。
DNOがすでに協力しているフードサービスディレクターのXNUMX人は、SallyRathjeです。 のフードサービスの責任者として デラウェアシティスクール オハイオ州では、スナックパックにより、USDAの要件を満たしながら、労働力を削減できると彼女は述べました。 学区の5,500人の生徒のうち、60〜70%が学校給食プログラムに参加しています。
「スナックパックは私たちにとって果物と野菜の消費を本当に増やしました」とRathjeは言いました。 「それは、ポテトチップスバッグのコンセプトに似ているからだと思います。トレイや発泡スチロールのカップに何かを置くのではなく、バッグからスナックを出します。
「そして、学生がすぐにそれを食べたくないのなら…彼らの多くは後で軽食のためにそれを保存します。」
Rathjeは、パケットをハーフカップ部分で注文します。
「このプログラムはプレートの無駄をなくすように設計されているので、子供たちはいくつかのアイテムを断ることができますが、トレイに少なくとも半分の果物または野菜を入れなければなりません」と彼女は言いました。 「それは実際に私たちに食料費を節約します。」