25年間で、ニュージャージー州ローズンヘインのF&S Produce Co.は、季節の生産者/加工業者から生鮮食品の流通業者、冷凍加工業者、生鮮加工業者に成長し、年間50万ポンド以上の果物と野菜を動かしています。
サムピピトーンジュニアは1981年にビジネスパートナーと一緒に会社を始めました–彼はF&Sプロデュースの「S」です。 彼はニュージャージー州南部で農業を営む家族のXNUMX代目でしたが、グリーンジャイアントのメキシコ製品のために塩漬けのピーマンと赤ピーマンを加工する機会がありました。 そこから、F&Sプロデュースはフレッシュカットで付加価値のあるプロデュースに移行しました。
ピピトーネは1986年に唯一の所有者兼CEOに就任し、当時、同社の注目をフレッシュカットに集中させることを決定しました。 彼は農業経営を売却し、全国から農産物を調達しました。 彼はまた、22台のトラクターと50台以上の冷蔵トレーラーを運営するトラック会社PipcoTransportationを設立しました。 トラック会社は、F&S Produce製品を、Carolinasまで南に、西はオハイオに、北はニューイングランドに運搬しています。
ピピトーネは20,000年に新しい1988平方フィートのフレッシュカット施設を建設し、会社の成功により10,000年に1995平方フィートが追加されました。XNUMX年後、そのプラントが再び追加され、最先端の品質が追加されました。研究所と新しいオフィス。
2001年、F&Sプロデュースは再びフレッシュカット事業の拡大を目指していました。 ピピトーネは、近くの55,000平方フィートの建物を購入して、蒸気で皮をむいたニンジンのライン、袋詰めのライン、塩漬けのコショウの操作を収容しました。 2002年の改修により、同社は小売および外食産業のフレッシュカットに拡大できる新しいフレッシュカットラインが追加され、2005年の追加は、同社が冷凍果物および野菜を提供できるようにする個別急速冷凍システム(IQF)でした。 2006年に、15,000平方フィートの増築が行われ、倉庫の能力が向上しました。 当時、IQF処理のバルクマテリアルハンドリングの効率を向上させるために、トラックダンプシステムも追加されました。
現在、100,000平方フィートを超える処理能力を備えているため、同社はさまざまな方法で顧客のニーズを満たすことができます。 フレッシュカット加工に加えて、新鮮な生の製品、冷凍加工製品、または塩漬け製品を注文することができます。 ピピトーネ氏は、スープやその他の製品にピューレを使用する産業貿易の顧客向けに、無菌パックでピューレを開発していると語った。
「私たちはお客様にサービスを提供することにオープンマインドです」と彼は言いました。 「私たちは市場で何が起こっているかを見て、お客様のニーズを満たすために新しく革新的な製品を提供することで対応します。」
F&S Produceは、産業、外食産業、小売業の顧客向けに果物と野菜のフルラインを提供しています。 産業市場の最大の売り手は、ニンジン、タマネギ、コショウ、セロリです。 すべてのアイテムは、顧客の仕様に従って処理され、ウォルマート、BJのホールセールクラブ、アルバートソンズのグラブアンドゴー小売パッケージから、チックフィレイのMAPフィルムシールトレイまで、さまざまなコンテナにパッケージ化されています。ゼネラルミルズ用の1,500ポンドのトートビン。
F&Sプロデュースの食品安全への取り組みには、書面によるHACCPプログラムと、食品加工業者協会の食品優秀サプライヤー監査(FPA-SAFE)、クックアンドサーバーおよびアメリカンベーキングインスティテュート(AIB)による工場の定期的な第三者監査が含まれます。 F&S Produceは、サプライヤーに第三者監査を完了し、成長および収穫作業における適正農業規範に関するUSDAガイドラインに従うことを要求しています。 また、食品安全認証ではありませんが、コーシャ正統派連合によって、コーシャ製品を製造する顧客へのサービスとして認定されています。 これらの種類の認証により、F&Sプロデュースは、サラダミックスやすぐに食べられるリンゴのスライスを学校に提供するUSDAスクールランチプログラムなど、多くのプログラムに参加できるようになりました。
オーガニック
F&Sは、顧客のニーズに対応するための継続的な取り組みの中で、XNUMX月に新しい製品ラインを立ち上げました。生、新鮮なカット、または冷凍の形の有機果物と野菜です。
「私たちの顧客は有機物に興味を持っています」とPipitoneは言いました。
有機製品の需要は、主にF&Sプロデュースの外食産業および産業貿易の顧客からのものでした。 ピピトーネが投資したいと思ったのは成長市場であり、彼はその需要があったことを喜んでいました。
「私たちは市場とオーガニック製品へのトレンドに注意を払ってきました」と彼は言いました。 「私たちはそれが私たちの製品ラインへの素晴らしい追加であると感じました。」
ピピトーネ氏は、いくつかの異なるUSDAオーガニック認証プログラムを検討し、自分が最も優れていると感じたもの、つまりNOFA-NJ認証を選択したと述べました。 オーガニック認定を受けるまでにXNUMX〜XNUMXか月かかりました。 テクニカルサービスのディレクターであるダグニコルは、オーガニック認証プロセスを主導しました。 彼はまた、品質保証、研究開発、衛生管理を監督しています。
有機農産物を処理および処理するために、従業員と品質保証スタッフが従わなければならない追加の手順とガイドラインがありました。 有機農産物は別々に保管する必要があり、処理には特別な取り扱い方法が必要です。 同社には有機生産専用のラインがないため、追加の調整が必要でした。
「思ったほど難しくはなかったと思います」とピピトーネは語った。 「細部に注意を払う必要があります。」
植物は有機物を処理するためのユニークなアプローチを持っています。 F&Sプロデュースは、その日の最初のシフトで有機農産物を処理します。 有機物に続いて、会社の売り上げの大部分を占める従来の農産物が処理されます。
一晩中、衛生作業員は機器を掃除して、朝に再び有機処理の準備をします。 オーガニック認証プログラムの要件では、洗浄プロセスで特別な消毒剤を使用する必要がありました。 同じ機器を使用することで、F&S Produceは、有機的な供給源を見つけることができる限り、従来提供していたものと同じ有機製品を販売することができます。 ピピトーネ氏によると、同社にはすでに年間を通じて有機農産物のサプライヤーが存在するため、これも問題にはならないようだという。
ピピトーネ氏は、オーガニック市場は成長を続ける可能性が高いと述べ、それが彼の会社がオーガニックに参入する正当な理由でした。 有機農産物が従来の農産物に取って代わる可能性は低いですが、市場の現在の傾向に対応した製品を提供することが重要です。 F&Sプロデュースは、有機農産物のサプライチェーンの拡大により、今後数か月および数年でこの製品ラインが大幅に成長すると予想しています。