ボイシ州立大学とアイダホ大学による XNUMX 年間の研究では、山火事の煙がジャガイモの作物にどのように影響するかを調査し、煙に強いジャガイモの品種を特定しようとしています。
農家は、山火事の煙が激しく、長期にわたる季節に栽培されたジャガイモ作物は、一般的に収穫量が少なく、品質が悪いことを知っています. 過去の研究では、ジャガイモの成長を損なう可能性のあるオゾンなどの煙成分が特定されていますが、限られた研究では、根底にある化学的関係はほとんど説明されていません. この作業は、制御された環境で業界の煙害理論をテストし、研究者が個々の煙化合物がアイダホ州の主力作物に与える影響を調査できるようにします。
「産業界からの観察がすべての始まりでした。 煙の多い悪い年が続くと、収穫量が減り、加工品質が低下します。 私たちの仮説は、煙への曝露が原因であるということです」と、I 大学の植物科学科の教授である Mike Thornton は述べています。
ソーントンとボイジー州立化学部のオーウェン・マクドゥーガル委員長は、ジャガイモに対する煙の化学的影響を分析しています。 この研究では、特定のジャガイモの品種が煙の損傷に対してより耐性があるかどうかも評価しています。 研究者は、この冬、ポテト業界の会議で予備的な調査結果を発表します。 完全な結果は、2023 年の収穫後にリリースされる予定です。
じゃがいもに対する煙の影響に関する既存の理解は、混合バッグを示しています。 いくつかの煙成分は、褐色および黒色の炭素、揮発性有機化合物、さらには病気の胞子など、ジャガイモの作物に影響を与えると疑われています. 煙は利用可能な光を減らし、夜間の湿度を上げます - ジャガイモの生育のための環境条件を悪化させます. しかし、二酸化炭素などの煙の他の部分は、植物にとって有利な場合があります。
「少なくとも学術研究のレビューでは、これを大規模に試みたのはこれが初めてです」と Thornton 氏は述べています。
新しい研究では、クリアウォーター、アルチュラス、ラッセット バーバンクの 11 種類のジャガイモを、松葉、セージ ブラシ、および木材から放出される煙にさらす必要があります。 ミキシングドラムに取り付けられた市販の燻製器で燃やされたブレンドは、山火事の煙をエミュレートしようとします。 煙はジャガイモ区画にパイプで送られ、そこではプラスチック製のカバーが煙を植物に閉じ込めますが、他の対照ジャガイモ植物は煙のない環境で成長し、研究者が結果を比較できるようにします. U of I Parma Research and Extension Center での毎日のジャガイモ煙処理は、18 月 XNUMX 日に始まり、XNUMX 月 XNUMX 日に終了しました。
この 125,000 年間のプロジェクトは、アイダホ州農務省が認可した連邦特別作物ブロック助成金プログラムから XNUMX ドルの資金提供を受けています。
ボイシ州立食品および乳製品イノベーション センターの責任者であるマクドゥガル氏は、化学分析を監督して、煙にさらされたジャガイモが経験する可能性のある変化を調べます。 分析は、収穫直後、貯蔵 XNUMX か月後、ジャガイモが冷凍フライドポテトになった後に行われます。
「コントロールと処理されたジャガイモの間にどのような違いがあるかを教えてくれるので、煙にさらされたためにどの代謝物 (ジャガイモ内の化学物質) が変化するかを特定できます」と McDougal 氏は述べています。
実験用に分析されたフライドポテトは、コールドウェルの U of I Food Technology Center で処理されます。
激しい山火事が何年も続いた後、じゃがいもがうまく保存されていないように見えることに気づき、McCain Foods はこのプロジェクトに専門知識を提供しました。 U of I、McCain Foods、Boise State の代表者が、研究プロジェクトを監督する諮問委員会に参加しています。
ソーントンは、タマネギを含む他の作物で煙の研究を再現するために、将来の季節に同様の研究方法を適用することを期待しています.