全米レストラン協会のレストランパフォーマンスインデックスによると、レストランの見通しはほぼXNUMX年ぶりに見直されています。
協会によると、98.6月の指数は18で、外食産業は依然として縮小しているが、調査の予想要素はXNUMXか月ぶりに拡大を示した。 これは、レストラン業界が過去XNUMX年間に経験した不況から脱却しつつある可能性があることを示唆しています。
既存店売上高は昨年に比べて依然として減少しており、レストラン運営者のわずか26%が利益を上げており、59%が既存店売上高のマイナスを報告しています。 インデックスによると、トラフィックも20か月連続でマイナスでした。 オペレーターのXNUMX%が、XNUMX月のトラフィックの減少を報告しました。これは、今年XNUMX月のイースター休暇の結果、XNUMX月の数値をわずかに上回りました。
43月には、レストランの運営者による設備投資が増加し、運営者の10%が、過去XNUMXか月以内に設備、拡張、または改造に投資したと回答しました。 RPIによると、これは過去XNUMXか月で最高レベルでした。 そして、さらに多くの人が支出を計画しています。 ほぼ半数が、今後XNUMXか月以内に機器を購入し、拡張または改造する予定であると述べています。
支出の増加は、RPI全体の一部である期待指数と相関している可能性があります。これは18か月連続で上昇し、33か月ぶりに拡大を示しました。 今後30か月間の売上高について尋ねたところ、レストラン経営者の30%が、前年同期よりも売上高が増加すると予想していました。これは、前月の38%から増加しています。 回答した事業者のわずかXNUMX%が、前月のXNUMX%から減少した売上の減少を期待していました。
オペレーターは経済についてさらに楽観的でした。 37%は、経済が今後6ヶ月以内に改善すると考えており、これは3年間で最高レベルであり、3月の30%から上昇した。 経済が悪化すると思ったのはわずか30%で、前月から16ポイント下がった。
米国経済は生命の兆しを見せています。 9.4月の失業率は345,000%でしたが、失業率は鈍化しました。 500,000月には、9,000人の雇用が失われ、過去2008か月に比べて改善され、それぞれがXNUMX人を超える雇用を失いました。 労働統計局によると、レストラン業界はこれらの数字を助けました。 レストランおよびフードサービス部門のXNUMX分のXNUMXを占める飲食店は、XNUMX月に約XNUMX人の雇用を追加しました。 XNUMX年XNUMX月以来、このセクターが成長したのはこれが初めてでした。
生鮮および生鮮食品事業は、信用市場の逼迫、燃料価格の変動、個人消費の減少の影響を受けていますが、不況時に恩恵を受けた企業もあります。
「農産物業界は本当に垣根を越えています」と、農産物マーケティング協会の広報部長であるジュリア・スチュワートは述べています。 「フードサービスでは、チェックと訪問が減り、コストを抑えるために通常よりもさらにプレッシャーがかかります。 この経済では、農産物は素晴らしい機会を提供すると思います。」
厳しい時期には、消費者はどこでどのくらいの頻度で外食するかなど、食べる食品についてより厳しい選択をしています。 多くの人がトレードダウンしており、高級な白いテーブルクロスレストランではなく、カジュアルなレストランやファーストフードレストランで食事をすることを選択しています。 マクドナルドを含むいくつかのチェーンは、トレードダウンの恩恵を受けています。同社は5月に、7月の売上高が世界全体で6%以上増加し、前月はほぼ3%増加したと発表しました。 その成長の多くはヨーロッパとアジアによるものでしたが、米国の売上高はXNUMX月にXNUMX%以上、XNUMX月にほぼXNUMX%増加しました。 マクドナルドは、消費者がコアメニューアイテムに見いだす価値の成長を認めています。
「XNUMX月の力強いパフォーマンスは、世界中の顧客が私たちが提供する便利さ、メニューの選択、品質、価値のためにマクドナルドを選び続けていることを示しています。 マクドナルドの最高経営責任者であるジム・スキナーは声明のなかで、顧客への注力と「勝つための計画」の調整が継続的な成功を後押ししています」と述べています。
しかし、消費者は下落しているだけでなく、レストランでの食事も完全に下落しています。 消費者は、小売店で農産物を購入して家庭で食事を作るだけでなく、食料品店で調理済みの食事を購入して家庭で消費することもあります。 家から離れて調理された食事は、消費者に便利さと新鮮さを手頃な価格で提供しますが、消費者が再び外食を始めた場合、セグメントの力強い成長が続くという保証はありません。
「課題は、小売業者がドアを開ければ人々が入ってくることを期待できないことです」とスチュワート氏は述べています。 「経済が回復したとき、彼らは顧客を維持するためにもっと一生懸命働かなければならないでしょう。」
経済がようやく前向きな兆しを見せているとしても、レストラン経営者は既存店売上高を伸ばすために価値と多様性を提供し続ける必要があります。 予算内で家族を養うためのオプションを提供し、消費者が自宅で複製できないメニュー項目を提供することは、うまくいけば上昇傾向にある市場で売上を伸ばすための鍵となる可能性があります。