Karina Magallonは、SanMiguelProduceが新鮮なカットの濃い葉物野菜の注文を促進するためにサンプルを提供する必要があったXNUMX年未満の時間を思い出すことができます。
「今、私たちは生産に追いつくことができません」と、カリフォルニア州オックスナードに本拠を置く会社の生産マネージャーであるマガロンは言いました。
偶然の動き
San Miguelが米国で洗浄済みですぐに調理できる袋入りの特製グリーンの最初のラインを発売してから、ほぼ20年になります。 同社は、1970年代初頭に、南部人とアフリカ系アメリカ人の味覚を対象に、商品構成の一環として濃い葉物野菜の栽培を開始しました。 1990年代、オーナーのロイ・ニシモリと妻のヤン・バークは、市場調査に基づいて、フレッシュカットを含む濃い葉物野菜のニッチプログラムにビジネスモデルを集中させるという戦略的選択を行いました。
それはうまく配置された動きでした。
健康に重点を置き、現在多くのアメリカ人の日常生活の定番となるためにジュースを飲むことで、サンミゲルは適切な場所に適切なタイミングでいます。 ベンチュラ郡で栽培と加工をすべて行っている同社は、ケール、チャード、カラシナ、ビートトップ、チンゲン菜、豆苗などの作物を提供しています。 サンミゲルプロデュースラベルでバンチグリーンを販売している、従来型とオーガニックの両方のフレッシュカットグリーンは、カットアンドクリーングリーンラベルでパッケージ化されており、アジアンフレッシュカットパッケージグリーンはジェイドラインを通じて提供されています。
バークによると、プライマリーマーケットの飽和状態は中西部、南西部、西部の州にあります。 最近の拡大には、カナダの一部の大手全国小売業者と一部の顧客による全国的な流通が含まれています。
「私たちは健康志向の消費者に市場を拡大することを目指していたので、オーガニック、アジア料理、調理キット、新しいスーパーグリーンサラダシリーズなど、この市場にもアピールする製品を開発しました」とバーク氏はメールで述べました。 「私たちは健康的な生活のパートナーになりたいと思っています。私たちの目標は、そのメッセージを主流にすることです。」
成長するニッチ
毎日売りやすくなります。
「芽キャベツやケールを食べた人がいなかったのはそれほど昔のことではありませんでしたが、今では主流のアイテムになっています」と、サンミゲルのセールスディレクターであるブライアンクックは、心臓病との闘いにおけるケールの有効性に関するいくつかの報告に言及しました。およびその他の病気。 「味と、何か違うことをしようとする顧客の意欲に多くの進化が見られます。」
「それは、その多様性の側面にも役立ちます。 顧客は…ユニークで異なるものを探しています。」
そして健康的です。
消費者はケールや他のさまざまな野菜のようなアイテムを試食することにオープンであるだけでなく、レシピでそれらを試してみることをいとわない。
「人々はケールチップスをやっています、そして私は人々が何か違うことをするためにコラードチップスに移動するのを見ました」とクックは言いました。 「雑誌、メディア、料理番組で見ることができます。」
濃い葉物野菜からジュースを作ることも、サンミゲルのフレッシュカット製品の需要を高めています。
「超健康効果のポスター食品となったケールは、(他の濃い葉物野菜と一緒に)ジュースを含むさまざまな方法で使用されています」とバーク氏は述べています。 「それがジェネレーションY世代であろうと、高齢のベビーブーム世代であろうと、消費者はより健康的な(そしてよりおいしい)代替品を探しています。」
品質の最大化
マガロン氏によると、同社は品質と貯蔵寿命を最大化するシステムとプロセスの開発にかなりの時間とリソースを費やしてきました。サンミゲルがその範囲を拡大するにつれて、さらに重要になります。
「内部的には、多くのテストが行われています」と彼女は言いました。 「私たちは東海岸に行きますが、それが最大の課題です。通過時間がXNUMX〜XNUMX日になることもあるからです。」
商品が畑から来るとき、それらは水冷され、畑にあった60°または70°Fから36°から38°Fになり、全体を通してその低温を維持します。 より繊細なグリーン(カーリーマスタードがXNUMXつ)には、特別な取り扱いが必要です。
「現在、全体の(貯蔵寿命)は17日です」と彼女は言いました。
同社はまた、パッケージングについても研究しており、大きいものよりも小さいが見栄えの良いバッグに移行しています。
新しい機器が設置され、増大する需要に対応するためにより多くの梱包ラインとシフトが可能になりました。 そして、食品の安全性が最も重要である、とマガロンは言いました。 濃い葉物野菜は、他の商品よりも洗うのが難しい場合があります。
「私たちはケールを非常に長い洗浄システム全体に通しましたが、フィールドから非常に汚れていることがわかった場合は、洗浄が十分であることを確認するために追加の手順を実行する必要があります」とマガロン氏は述べています。 「最大の課題は、雨が降ったときです。 フィールドはフィールドであり、それが本当に泥だらけの場合は、ラインの最後できれいになるように事前洗浄を行う必要があります。」
健康をターゲットにする
バーク氏は、今後数年間の同社の最大の機会は基本的に同じであると述べています。
「これは挑戦ですが、これは私たちの最大の機会でもあります」と彼女は言いました。
クック氏によると、サンミゲルは氷山の一角に触れたばかりで、しゃれは意図されていません。
「消費者がほとんど知り、一緒に働くことを学んでいない多くのアイテムがあります」と彼は言いました。 「健康のために食事をしたいと考えている消費者をターゲットにした、全国的にはまだ大きなチャンスがあります。それは単なる体重管理をはるかに超えています。
「私たちは決して満足しません。 私たちは常に次のことを探しています。」