コンビニエンスストアはフレッシュカットに目を向ける
ジェフレナード全米コンビニエンスストア協会
ガソリンと紙巻たばこの販売の利益率が低く、どちらのカテゴリーも非常に不確実な将来に直面しているため、コンビニエンスストアは収益を増やし、競合他社との差別化を図る新しい方法を模索しています。 XNUMXつは、フードサービスメニューにカットフルーツと野菜を追加することです。
全米コンビニエンスストア協会のコミュニケーションディレクターであるジェフ・レナード(アレクサンドリア、バージニア州)によると、ガソリンとタバコの売上はコンビニエンスストアの売上の約75%を占めています。 しかし、コンビニエンスストアがウォルマートやコストコなどの大手商業チェーンとのガソリン販売競争の激化に対抗するため、このような売上高は横ばい、あるいは減少することが予想されます。 たばこの販売に関する州税法を無視するインターネット小売業者との競争もあります。
セブン-イレブンなどのコンビニエンスストアでは、新たな収入源を模索する中で、カットフルーツや野菜の利用を模索しています。 レナード氏は、生鮮食品は今日の業界の流行語であり、多くのコンビニエンスストアは、収益を上げるためにプレカット製品を使用することを望んでいます。 新鮮なカットの食材は、食べるのがより健康的であると認識されており、カップやその他のパッケージで提供されるため、便利です。
理想的なカップホルダー
今日のSUV、ミニバン、その他の自動車にはカップホルダーが装備されており、カット済みのメロン、マスクメロン、パイナップル、ブドウ、その他の果物を提供するのに理想的です。 人々はコンビニエンスストアに立ち寄り、数分で、コーラ、ペプシ、または他の噴水飲料の代わりに健康的な製品を間食しながら途中にいることができます。
「私たちには11人の子供がいて、ミニバンを所有しています」とレナードは微笑んで、最近自分の車のカップホルダーの数を調べ、XNUMXを発見したと説明します。年の。 新鮮な果物、野菜、あらゆる種類のスナックに最適です。 まったく箱ではない新しいクリネックス箱も市場に出回っています。それは丸く、カップホルダーに収まるように設計されています。 これらの車両は、今日の外出中の家族向けに設計されており、より健康的な食事をしたいという国民の要望が高まっているため、タイミングはこれ以上適切ではありません。」
より新鮮な果物や野菜の需要があります、と彼は言いました。 それは前向きです。 それに加えて、一般の人々はその料理を早く提供することを望んでいますが、また、
手頃な価格。 XNUMXつのカテゴリーすべてを満たす製品を提供することが理想的ですが、XNUMXつでも満たすと、「競争力を高めることができます」。
しかし、新鮮なカットの果物や野菜のラインを追加することは、ガスを汲み上げてタバコを販売するすべての店のためではない、とレナードは警告しました。 このような動きは、すでに成功しているフードサービスプログラムへの拡張として機能する場合に効果的です。
「すでにサンドイッチ、トマト、レタス、その他の農産物をベンダーから受け取っている場合は、注文に新鮮な果物や野菜を追加するのが理にかなっています」と彼は指摘します。 「このような店舗では、フードサービス機器が必要であり、パッケージ全体の一部として新しいラインを提供できます。 フレッシュカットは、それ自体がカテゴリとは見なされませんが、会社がすでに行っていることに参加します。 それは売り上げを伸ばすための強力な方法になる可能性があります。
「あなたはハイエンド製品の認識を追加し、拡大した顧客ベースを引き付けるでしょう」とレナードは言いました。 「新鮮な果物や野菜を提供物に追加することで、品質、競合他社との差別化、競争力の達成がすべてであるというメッセージが伝わります。 タバコ、キャンディー、スナックのセクションをガッツリと詰めてスペースを空けることではありません。これらは継続的な収益の必要な源です。それは、ミックスへの新しいエントリーを処理することです。」
分化
より新鮮なカットフルーツと野菜への移行の背後にある推進力のXNUMXつは、コンビニエンスストアがウォルマートやドラッグストアなどと競争し、差別化しようとする際に直面している継続的な闘争であることにほとんどの人が同意します。 ウォルマートは、ドラッグストアチェーンから健康と美容製品の売上の大部分を奪いました。 そのため、今日の多くのドラッグストアでは、パッケージ食品、キャンディー、ビール、ワイン、および麻薬に関係のない商品がよく見られます。 業界の一部によると、ドラッグストアは適応し、「女性のためのコンビニエンスストア」になりました。
BestBuyやPetSmartなどのニッチなマーケターでさえ、キャンディー、ガム、その他の商品を追加の収益で販売していると彼は語った。 多くの店舗が商品の提供を拡大しているため、店舗の分類が難しくなり、区別が曖昧になっています。
「実際、コンビニエンスストアが生き残りたいのであれば、差別化を図るために、カットフルーツや野菜などの革新的なラインを提供することを考え始めなければなりません」とレナード氏は述べています。
ただし、セブン-イレブンなどが新鮮な果物や野菜を扱う場合の注意点が7つあります。「成功するということは、メニューに新鮮な食材を追加するだけではありません」とNACSのスポークスマンは警告しています。 品質と一貫性を維持することはすべて重要です。
「あなたが参加している外食産業は、新鮮な果物や同様の商品を販売していますが、はるかに少ないです。
顧客に関しては、小売よりも寛容です」と彼は警告します。 「不注意に成長し、標準に達していない製品を販売した場合、売上を失うだけではありません。 顧客を失うでしょう。」
テキサス州フォートワースにあるObimFreshCut Fruit Co. LLCなどのフレッシュカット加工会社は、コンビニエンスストア市場にフレッシュカットフルーツ製品の大幅な売上増加(最近のレポートでは50年に2004%の増加)を報告していますが、そのような売上高は全体のほんのわずかな割合のままである、とレナードは認めます。