目標:生鮮食品の貯蔵寿命を延ばす。
敵:果物や野菜を熟成させることによって生成されるエチレンガスで、腐敗や腐敗を引き起こします。 ソリューション:より良いパッケージ方法と新しい
コンテナ内の雰囲気を制御する方法。
制御雰囲気
雰囲気をコントロールすることは、最初に大きなステージで行われます。 リンゴの制御された雰囲気(CA)の保管は、何千ブッシェルの果物を含む大きな部屋では一般的です。 トマトなどの他の作物の場合、熟成とエチレン放出も広い部屋で管理されます。 しかし、加工工場から食料品店、台所のテーブルまで、特に農産物がカットされた後、貯蔵寿命を延ばすという問題は残っています。
MAP(調整雰囲気包装)は、制御可能なスペースを大きな部屋、さらには大きなバッグから小さなコンテナに縮小します。
「調整雰囲気は、バルク、大きなバッグ、または大きなパレットカバーでのみ利用可能でした」と、 テムキンインターナショナル。 「今では完全に異なります。 現在、密閉できるさまざまなパッケージを管理しています。」
システムとしてのコンテナ
貯蔵寿命を延ばすということは、容器内の雰囲気や容器自体に気を配り、システムとして捉えることを意味します。
「パッケージの透過性を考慮せずにパッケージ内の雰囲気を変えることは困難です。これは、商品化のしやすさや製品の品質に関してトレードオフにつながる可能性があります」と、の副社長であるIanFergusonは述べています。 シャントラーパッケージング。
過去XNUMX年間、TemkinはMAPと提携して関与してきました。 ウィンダムパッケージング そしてその主任科学者、エリザベス・マーストン。 彼女はTemkinの顧客と協力して、果物や野菜、その産地と目的地に固有のパッケージ内の酸素と二酸化炭素のレベルを開発しています。
「ある人がグアテマラで50度の温度で55ポンドの新鮮なインゲンを詰め、別の人が46度でポンパノビーチで、別の人がXNUMX度でサリナスで荷造りしている場合、彼らのニーズはわずかに異なります」とブラッドフォードは言いました。 。 「商品だけでなく、お客様にも合わせて(雰囲気を)仕立てることができます。」
マイクロパーフォレーション技術を使用して、必要な量の酸素と二酸化炭素が、小さな開口部から密閉された各容器に移されます。 これは呼吸を遅くし、貯蔵寿命を延ばします。
適切なプロセス制御により、貯蔵寿命を数日ではなく数週間延長できます。場合によっては14日から21日、さらには28日まで延長できます。
デルタトラックは、Chantler Packagingと提携して、PrimePro Ethylene Adsorption Packaging(EAP)と呼ばれるシステムを開発しました。 このシステムは、パレットのカバーや農産物の箱の裏打ちに使用されるプラスチックフィルムに添加剤を直接組み込んでいます。
「私たちの技術は、酸素や二酸化炭素のレベルを変えるのではなく、エチレンガスのレベルを制御することに焦点を合わせているという点で独特です」とファーガソンは言いました。 「これにより、当社の技術は、従来の調整雰囲気包装には適さないアプリケーションで機能することができます。」
At マルチバック、同社のパッケージソリューションは、調理済みサラダとサラダキットの貯蔵寿命を延ばすように設計されていると、Mulivacのトレイシール製品ラインの製品マネージャーであるBillWilliams氏は述べています。
T 300インライントレイシーラーは、「トレイ内のトレイで、上部にXNUMXつのシールがある」パッケージを作成します。
サラダの種類ごとに独自のガスの組み合わせがあり、パッケージに戻されて特定の調整雰囲気が作られます。
このシステムのもう300つの利点は、農産物の貯蔵寿命の延長に貢献することであり、TXNUMXの洗浄が容易なことです。
「フレッシュカットの人々は、衛生管理、つまり機器の洗浄と洗浄に関心を持っており、当然のことながらそうです」と彼は言いました。 「機械は非常にきれいです…そして完全に洗い流されるように作られています。」
貯蔵寿命を延ばすように設計された他のMultivacオプションには、腐敗微生物を破壊するために使用される高圧保存(HPP)が含まれます。 とFresh-SAFE
生鮮食品の包装システム。MAPと微細孔膜を利用した平衡調整雰囲気包装を使用しています。