XNUMX年前、アイオワ州クレストンのダイナーの所有者は、ハンドカットのフライドポテトに対する需要の高まりを満たすために、より多くのジャガイモを剥がす方法を必要としていました。
この問題の解決策は、Veg-A-Peelと呼ばれる機械でした。これは、食品加工機器の多様なラインに対する需要の高まりに対応するために、現在それ自体が新しい方法に取り組んでいる会社の最初の機器です。
ヴァンマーク機器 は60年に創立2014周年を迎えます。同社は、クレストンの元の工場とアイダホ州ボイジーの別の施設の50か所で2007人の従業員を雇用しています。 XNUMX年の夏以来、オハイオ州コロンバスのGroteCompanyの完全子会社となっています。
ヴァンマークの農産物産業機器は、世界35か国でジャガイモ、ニンジン、コショウ、タマネギ、リンゴを使用しています。 ヴァンマークのトム・マチューズ社長は、毎年、事業の50〜70%がジャガイモの設備に専念しているが、他の分野への関心が高まっていると述べた。
ボイジー工場は、2012年に買収された旧GMEインターナショナルのサイトであり、現在はVanmarkブランドに組み込まれています。 ボイジー工場はハイドロカッターを専門としていますが、元のクレストン工場は皮むき器、スクラバー、ワッシャー、フラミングユニット、受入ラインを生産しています。
ジョージメンデンホールは1980年代にGMEを立ち上げました。 彼は、明らかにローテクな方法から始めて、1960年代にハイドロカッティングの概念を開発したGilbert“ Gib”Lambに精通していました。
「彼は、ジャガイモを消火ホースに積み込み、ナイフのグリッドに撃ち込んで、何が実現可能かを確認したと伝えられています」とマシュー氏は述べています。
GMEを買収して以来、Vanmarkはハイドロカッティング技術に多額の投資を行ってきました。 ハイドロカッティングでは、ポンプで汲み上げた水を使用して、カットするアイテムを、目的のカットを実現するために正確に配置されたナイフの配列に送ります。 この技術は、ストレートカットのフライドポテトの製造に広く使用されており、ニンジンやコショウなどの他の野菜にも使用されています。
「ハイドロカッティングは、ニンジンがフライドポテトのようなものに取って代わるのを見る学校給食プログラムの要件に一部起因して、ニンジンスティックのようなアイテムの生産にもより多く使用されています」とマシューは言いました。
Vanmarkは、流体モデリングの機能をハイドロカッティングの技術に追加しました。 マシュー氏によると、流体モデリングは、新しい機械設計で水と製品の流れを仮想的に確認し、最初の実際の部品を構築する前にコンピューターで最適化する機会を提供します。
Mathues氏によると、流体モデリングの利点を利用して、GMEのハイドロカッティング機器の全ラインナップが再開発され、スティックの乱流や破損を減らし、製品を中央に配置して切断プロセスを安定させる能力が向上しています。
「製品は時速40〜60マイルでナイフを横切って移動します。 安定性が低く、ナイフがしっかりと保持されていないと、望ましくない表面になります。 流体力学モデリングは、さまざまな形状を生み出し、製品を加速および減速し、過去のどの時点よりもはるかに正確に開口部の中心に配置する機能を備えています」と彼は述べています。
クレストン工場では、ジャガイモ(フライドポテトとチップス)とニンジン(ベビーキャロットの成形と皮むきを含む)に使用される皮むき器を製造しています。 他の例としては、皮をむいて還元して果肉を作る桃があり、そこから種子が確保されて台木に使用され、残りはジュースになります。
果汁、ソース、サイダーに使用されているカリングされたリンゴをきれいにするものなど、他の種類の皮むき器はさまざまな目的に使用されます。 関連するプロジェクトでは、加工用に収穫されたリンゴからステッカーを取り除くために、ヴァンマークの皮むき器が開発されています。 根菜類や数個のリンゴなどの他の農産物は、新鮮な販売のために洗浄されます。
「ピーラーのXNUMXつのラインは、新しく成形されたゴルフボールからパーティングラインを取得するというまったく珍しい状況で使用されます」とMathues氏は述べています。
クレストンで製造された受入ライン機器には、ニンジン、ジャガイモ、および短期間の保管が必要なその他の製品のビン保管が含まれます。 同社はまた、デストーナー、コンベヤー、ワッシャー、水路システムも製造しています。
「人々がインプロセスストレージを必要としている場合、私たちはおそらくそれを行うための機器を構築します」とマシューは言いました。
新興のヒスパニック市場は、コショウやその他のアイテムを短冊状に切断するために使用される機器で、ヴァンマークに成長分野を提供しています。 市場は、イチゴを切断する機械や、キウイフルーツやヒカマやキャッサバなどの他の熱帯作物を切断する機械など、ハイドロカッティングやその他の実験の継続的な開発とともに、ヴァンマークの将来の大きな部分を占めるでしょう。
「XNUMX年前、この緯度に住む人々はそれらのことを聞いたことがありませんでした。 今、これらは私たちが焦点を当てている種類のものです」とマシューは言いました。
他の市場への移行により、ヴァンマークは中東、インド、日本などの場所で機器を販売および設置するようになりました。 新しい世界の中産階級が出現すると、ポテトチップスやフライドポテトなどのスナック食品がメニューの一部になります。
「私たちは幸運にも世界中のポテトチップスメーカーをフォローすることができ、それが私たちをそれらの市場に導いた」とマシュー氏は語った。 「今、私たちは稚魚業界でも同じことをしています。 これらのものがあなたを市場に導き、それから生鮮産業のような食品市場の他の部分に売るのは私たち次第です。」