10〜17歳の子供を対象とした全国調査では、米国疾病予防管理センターは、15%が太りすぎとして分類するボディマス指数(BMI)を持ち、16%が肥満と見なされていることを発見しました。
United Fresh Produce Association Foundationは、「すべての学校のサラダバー」のキャンペーンでこの問題に正面から取り組んでいます。 財団はXNUMX月にプログラムを開始し、業界のメンバーと提携してサラダバーを学校に寄付しています。 協会はまた、学校給食プログラムやその他の食糧支援プログラムへの資金を増やすことにより、学齢期の子供たちの新鮮な果物や野菜の消費を増やすために国会議員と協力しています。
協会の活動は、小児肥満に対処するために活動しているオバマ政権によって認められています。 ファーストレディのミシェルオバマは、20月23〜XNUMX日にラスベガスで開催されたユナイテッドフレッシュショーで、ユナイテッドフレッシュとそのメンバーをすべての学校のサラダバープログラムで表彰しました。
財団からサラダバーを受け取った最初の学校は、ワシントンDCの小学校でした。そのサラダバーは、9年2009月XNUMX日のフレッシュフェスティバルのキャピタルヒルで使用され、議員とそのスタッフが新鮮な食材を試食できました。 このイベントは、ユナイテッドフレッシュのサラダバーポリシーに注目を集め、議員が児童栄養法のイニシアチブを支援することを奨励することを目的としています。
財団は、ラスベガスのショーに続いてXNUMXつのサラダバーをXNUMXつの地元の小学校に寄付しました。 ユナイテッドフレッシュによると、ネバダ州のナイ郡学区は、栄養を改善し、果物や野菜の消費を促進する取り組みが評価され、サラダバーの受賞者に選ばれました。
JGジョンソンエレメンタリースクールとマンスエレメンタリーは450人以上の生徒にサービスを提供しており、どちらの学校も新鮮な果物または野菜のおやつを毎日提供する新鮮な果物と野菜のスナックプログラムに参加しています。 子供たちはプログラムから食事を改善しただけでなく、新しい農産物に触れ、なぜ彼らが自分の体に良いのかを学びました。
「これらの生徒は多くのことを学びました」と、ナイ郡学区のフードサービスコーディネーターであるパットガーリンは述べています。
「子供たちは待ちきれません」とマンス小学校の校長であるエヴァンジェリン・ヴィッサーは言いました。
ヴィッサー氏によると、子供たちは週に数回しか新鮮な果物を手に入れることができず、毎日新鮮な果物や野菜の形で追加の選択肢があることを楽しみにしていました。
それがこのイニシアチブの目標です。学童の健康的な選択を改善し、食事やおやつについて適切な決定を下すように教えることです。 スナックプログラムと学校のサラダバーは機能していると、ユナイテッドフレッシュの栄養と健康の副社長であるローレライディソグラは言いました。
「ナイ郡は、数年前から学校にサラダバーを求めてきました。 彼らは、サラダバーが生徒たちに毎日のさまざまな果物や野菜を昼食とともに提供し、消費を増やすだろうと強く感じています」と彼女は言いました。 「サラダバーと新鮮な果物と野菜のスナックプログラムはどちらも、子供たちの果物と野菜の消費を増やすための証拠に基づいた戦略です。」
ワシントンDCの政権交代に伴い、農産物業界では、プログラムに果物や野菜がさらに組み込まれるという楽観的な見方があります。 子供の栄養法の再承認に加えて、サムファーとアダムパトナムの代表は、サラダバーをサポートし、学校の設備への資金を増やし、学校が食事のガイドラインを満たすのを助ける2009年の子供の果物と野菜の法律を導入しました。
「ファー議員とパトナムとの共著による法案には、私たちの優先事項のほとんどすべてが含まれています。 XNUMXつ目は、すべての学校のサラダバーのサラダバーポリシーです。 農産物業界のさまざまなセグメントでは、サラダバーを伝統的なサラダと見なしていますが、私たちが想定しているのは、レタスサラダだけでなく、フルーツサラダやその他の新鮮な食材を使ったバーです。サラダバーではなくガーデンバーと呼ばれることもあります。 ガーデンバーもかわいいと思います。 その多様性は時間とともに変化し、時間の経過とともに、果物や野菜への曝露は、特に子供たちの間で消費を増加させることを私たちは知っています」とディソグラは言いました。 「私たちは、サラダバーだけでなく、学校の食堂や農場から学校への設備など、他の規定をファー法案に盛り込むよう取り組んでいます。 その法案には、農場から学校への大きな部分があります。」
協会はまた、USDAが資金提供を強制する法律だけでなく、子供時代の栄養プログラムを積極的に支援することを望んでいます。
「私たちの目標は、必要としない方針を見ることですが、USDAは、すべての学校のサラダバーに果物と野菜の消費を増やすことを奨励しています。 政府は学校での消費を実際に増やすために多くのことをしていません。 私たちは、消費の増加と、学校がこれをどのように機能させるかを示す戦略について、いくつかの強力な立場を望んでおり、それが機能することを本当に望んでいます。 それは大きなフードサービスバッグまたはシングルサーブスナックパックである可能性があります」とDiSograは言いました。
サラダバーの寄付は、サラダバーのメーカーであるTheVollrathCo.とCambroManufacturingCo.の協力のもとに行われました。XNUMXつのサラダバーラインは、どちらも学校のサラダバープログラムの優先ベンダーです。
Cambroは、プラスチック製の非電気式セルフサービスラインであるVersaFoodBarを寄贈しました。 標準の出入り口に合うように折りたためるスニーズガードとサイドレールが組み込まれています。 同社のビュッフェカムチラーを使用すると、食品を何時間も冷たく保つことができます。 長さは50インチで、高さは30つあり、小学校の場合は36インチ、高校の場合はXNUMXインチです。
Vollrath Salad Barは、長さ60インチ、高さ30インチ、または小学校と高校でそれぞれ34インチの電気冷蔵ユニットです。 それはステンレス鋼であり、ベースにグラフィックと看板スペースが組み込まれています。 トレイレストを折りたたむと、標準の出入り口にも収まります。 学校に行くパッケージには、抗菌プラスチックで作られた鍋と食器が含まれています。
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NatureSealは独自の寄付でサラダバープログラムをサポートしています
ネバダ州ウェストポートのネイチャーシールは、ネバダ州のサンディS.ミラースクールに寄付するサラダバーを購入することで、ユナイテッドフレッシュショーで学校のサラダバープログラムへの支援を示しました。
同社はまた、サラダバーを受け取っているネバダ州のXNUMXつの学校にフードサービス製品を寄付しました。 NatureSeal製品を使用すると、フードサービススタッフは、可能な限り新鮮な外観と味を提供する前に、農産物を処理することができます。 同社によれば、これにより、より多くの学生が利用可能な新鮮なカットの農産物に触れ、より健康的な食品体験が可能になるとのことです。