過去 XNUMX 年間で、XNUMX の企業と XNUMX つの研究機関が、果物と野菜の健康効果に関する研究を実施しました。 果物と野菜の価値プロジェクトの一環として、彼らはとりわけ、果物と野菜を食べると人体に数時間プラスの効果があることを発見しました. さらに、野菜の含有量を測定する方法が開発されており、そのような物質はトマトとキャベツで発見されました。
果物や野菜が健康によいことは、古くから知られています。 セクターは、この科学を製品のマーケティングに使用することを長年試みてきました。 十分な量の果物と野菜だけを食べれば、医療費を節約できると考えられています。 果物や野菜の健康的なイメージを強化するために、セクターは果物や野菜に健康強調表示を定着させる方法を模索しています。
しかし、果物や野菜が健康的であるというメッセージは、望ましい効果をもたらしているでしょうか? 人々はもっと食べる必要性を感じていますか? ダイクストラには疑問があります。 消費者の摂食行動を研究しています。
人口間の違い
このメッセージの影響は限定的だと、ダイクストラは言います。 特に高学歴の人や高収入の人は、前向きなメッセージを受け入れやすいと彼女は言いました。 他の集団では、彼らは体重を増やすのにはるかに苦労しているようです.
例として、ダイクストラは、アムステルダムの恵まれない地域に住む XNUMX 代の少女を対象に XNUMX 年以上前に実施された調査を引用しています。 「マクドナルドは私の社交生活に良い」というのが子供のファン・ヘスの親密な関係です。 ほとんどすべてが太りすぎのこれらの少女たちは、果物や野菜が健康に良いことを知っているが、この事実を無視している.
「私は今生きている」
「私はまだ生きているので、美味しくない健康的な食べ物を食べないでください」は、不健康な食事に賛成するさまざまな女の子の議論です. 「鶏肉は命です」と彼は言います。 そして、「高価で、その地域ではほとんど売られていない健康食品をなぜ買わなければならないのでしょうか? チリチキンは 1 ユーロ、サラダは 4 ユーロです。
この研究はまた、女の子が週に数回スーパーマーケットからスナックやお菓子を購入し、ファーストフード店を訪れることも示しています. 理髪店と唐揚げが人気。 マクドナルドでは、Wi-Fi が最も強く、誰が来ているかを確認できる同じテーブルに常に座っています。
Dijkstra によると、人々が果物や野菜を食べないのは、それが嫌いで、「食べなければならない」からであり、手間がかかるのが好きで、入手できないか高すぎるからです。 助教授は、果物や野菜の健康的な側面は、人口の大多数がそれらを消費するための議論ではないと言います. これは聖杯ではありません。もっと何かが必要です。 '
選択を容易にする
平均して、消費者は 70 日 XNUMX 食を作りますが、その XNUMX% は衝動的なものです。 「これは、より多くの果物や野菜を販売したい場合は、より多く提供する必要があることを意味します」と Dijkstra 氏は言います。 「go for Color lab」プロジェクトのように、店舗での果物と野菜の選択が自動的に簡素化されることも、売り上げの増加に役立ちます。 このプロジェクトの間、消費者は店舗で果物や野菜を購入するよう間接的に促されました。
アムステルダムを拠点とするある研究者は、健康的な学校給食を提唱しています。 他の多くのヨーロッパ諸国とは異なり、オランダはまだこれを知りません。 実践によると、このため、特に小学校では、子供たちはより多くの野菜や果物を食べ始めます。 そこでダイクストラは、「若い頃からプロポーズを始めましょう」とアドバイスしています。
オランダは、脆弱な地域で無料の学校給食を提供する計画を立てています。 現時点では高インフレが彼らを後押ししていますが、健康面ではそれほどではありません。
低価格
果物と野菜の市場もインフレに苦しんでいます。 ダイクストラ氏によると、果物や野菜の価格が下がり、不健康な食品の価格が高くなると、売り上げにプラスの効果があるという。 現在のマネーサプライの切り下げは、多かれ少なかれ、果物や野菜の手にかかっています。
昨年の果物のインフレ率は 5%、野菜は 10% でした。 すべての食品について、これらは最低の数値です。 たとえば、中央統計局によると、油脂の価格上昇率は 35% ですが、食肉はわずか 14% です。
GroentenFruit Huis が委託した調査によると、果物と野菜の価格の低下は、インフレの時期に消費者にとって重要です。
GroentenFruit Huis の市場専門家である Wilko van den Berg 氏によると、オーガニックの果物や野菜の売り上げは落ち込んでいます。 また、消費者はさまざまなスーパーマーケットでバーゲン価格で買い物をする可能性が高くなります。
果物と野菜の望ましい値下げが進行中です。 政府はそれに対する付加価値税を廃止することを決定しました。 ハーグは現在、どの製品がこの定義に該当するかを正確に調べています。 ゼロ金利は、早ければ2024年に発効すると予想されています。
Center for Nutritionによると、果物と野菜の消費量の基準は450日あたり250グラムで、そのうち200グラムの野菜と300グラムの果物です. 平均して、オランダ人は 16 グラムの果物と野菜を食べます。 オランダの成人の 450% が 350 グラムを摂取しています。 これは主に、高学歴で高収入の人々のグループに関係しています。 ヨーロッパでの平均消費量は XNUMX グラムです。