ベトナムの野菜加工産業は大きな将来性を秘めていますが、その可能性を最大限に発揮するのを妨げる重大な障害に直面しています。農業農村開発省によると、輸出される野菜の驚くべき 76% は主に新鮮な状態、または最小限の加工が施された状態です。これは、世界的に食の好みが進化しており、特にヨーロッパでは加工野菜がますます好まれていることとは全く対照的である。その結果、ベトナムの野菜輸出量は比較的低いままとなっている。
現在、この国には157の近代的な野菜加工工場があり、年間1.1万トンの設計能力を備えています。しかし、これらの施設の多くは、不安定な原材料源などのさまざまな要因により、50~60%の生産能力しか稼働していません。注目すべきことに、野菜生産の分散化および細分化の性質が品質と供給の不一致につながっています。さらに、先進的な機械、技術、インフラストラクチャーの欠如が業界の課題をさらに悪化させています。
さらに、ベトナムの加工企業のほとんどは小規模であり、80%以上の資本金は2億ドン未満です。その結果、投資資金へのアクセスが制限され、最新の処理技術や手法の導入が妨げられています。さらに、不適切な収穫後のインフラと保管施設は、20%を超える重大な収穫後の損失の一因となっています。
こうした課題にもかかわらず、ベトナムの野菜加工産業の変革には大きな期待が寄せられています。加工はコストの抑制に役立つだけでなく、生鮮食品と比較して農産物の価値を 3 ~ 4 倍に高めます。さらに、加工により野菜の保存期間が延長され、供給過剰の問題に対処し、収穫後の損失が削減されます。
この可能性を解き放つには、多額の投資が必要です。しかし、資金の確保は、特に中小企業にとって依然として大きな課題です。さらに、農家が収穫後の管理に重点を置いていないため、損失が拡大し、業界の成長が制限されています。
今後、野菜加工品への多角化は、ベトナムにとって国際市場での存在感を拡大する魅力的な機会となります。これらの重要な問題に対処することで、ベトナムは野菜加工品の主要輸出国として浮上し、農業部門の経済成長と持続可能性を推進することができます。
ベトナムの野菜加工セクターは重大な岐路に立っており、計り知れない可能性が解き放たれるのを待っています。投資の制約、収穫後の損失、技術導入などの主要な課題に対処することで、ベトナムは加工野菜市場において世界的なプレーヤーとしての地位を確立することができます。政策立案者、業界関係者、農家の協調的な努力により、ベトナムは野菜加工産業の持続可能な成長と競争力に向けた道筋を描くことができます。