バイエルンのジャガイモ部門にとって、今年のシーズンはこれまでのところかなり困難でした。 この理由は、変色、コメツキムシの蔓延、枯れや形のないこと、および貯蔵の安定性による非常に高い等級付けです。
「食品小売の売上高はここ数週間少し弱かったが、現在は幾分回復している。 一方、クリスマス前は皮むき器や餃子メーカーの商品の受け入れはかなり良かった。 しかし、現在、オフテイクはやや減少しています」とケーニヒスモースに本拠を置くジークフリート・ステルツァー社のオーナーであるマティアス・ステルツァーは報告しています。
Stelzerによると、ボリュームはおそらく地域のジャガイモ倉庫で入手可能ですが、準備または洗浄プロセスの後、市場性のある量は大幅に減少します。 生鮮市場での価格は現在18kgあたり20-100ユーロで、皮をむいたジャガイモは13kgあたり15-100ユーロで取引されています。 「他の年には、この価格レベルは非常に満足のいくものでした。 状況とコストの増加を考慮すると、コストをカバーするために4〜5ユーロの価格プレミアムが必要になるでしょう。」
同社は1950年代からバイエルン州ケーニヒスモースに拠点を置いています/写真:Siegfried Stelzer eK
ボリュームの顕著な低下
封鎖のため 美食の制限により、バイエルンのジャガイモ部門でも量が大幅に減少したと彼は述べた。 Stelzer氏は、次のように述べています。「2019年は私たちにとって非常に良い年でしたが、パンデミックにより35年には2020%の量の減少がありました。 昨年は、ボリュームの点で50シーズンより2019%遅れていました。」
右:Stelzerは、洗浄済みおよび未洗浄のバイエルンのテーブルポテトの取引に専念しています。
国内市場への供給に加えて、バイエルンの収穫量のかなりの部分が伝統的に輸出されています。 輸出シーズンは今本格化していると彼は言った。 「当社の主な販売市場は引き続き南ヨーロッパと東ヨーロッパです。 残念ながら、イタリアは今年のシーズンに主にフランスの商品に切り替えました」とStelzerは言い、輸出ビジネスの現状を説明します。
2〜25 kgの容器に詰められたテーブルポテトと、ばらばらに大きな袋に詰められた原材料が提供されます。
地平線上の作付面積の削減
Stelzerは、長期的な品種開発と有機生産の拡大についてかなり懐疑的です。 「XNUMX年前に有機部門から脱退したのは、売上に比べて追加費用が大きすぎたためです。」 Stelzerによると、多くのバイエルンのジャガイモ農場で後継者育成計画がないことは特に心配です。 「残念ながら、たとえばニーダーザクセン州のような構造はありません。 これまでのところ、耕作地は安定している可能性がありますが、来年からは最初の生産量の減少が見込まれます。」
画像:Siegfried Stelzer eK
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マティアス・ステルツァー
SiegfriedStelzereKKartoffelgroßhandel
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