生産者や加工業者が消費者に提供する利便性に対する急速に高まる需要に対応するために急いでいるため、近年、事実上すべての種類の果物や野菜が付加価値製品に加工されています。 これまで、アーティチョークというXNUMXつの野菜が取り残されていたようです。
オーシャンミストファーム、 国内最大のアーティチョーク生産者は、業界初の電子レンジ対応アーティチョークで隙間を埋めました。これは、野菜の人気を高めながら、新しい調理のしやすさを提供するのに役立つ可能性のある製品です。
それは、準備がより簡単なアーティチョークを求める小売業者や消費者からの要求に続いて起こります。
オーシャンミストファームのマーケティングおよび事業開発ディレクターであるコリ・タグルは、次のように述べています。 「消費者調査によると、多くの買い物客はアーティチョークの準備を購入の主な障壁と見なしています。」
新しいアーティチョークに対する消費者と小売業者の要求があっても、製品に対する十分な需要があるかどうか、そしてそれが売れるかどうかという問題がまだありました。 同社は、2011年春のアーティチョークシーズン中に北カリフォルニアの小売店で限定的なマーケティングプログラムを開始し、製品をテストしたところ、かなりの関心が寄せられていました。 また、新製品を発売した際の業界からの好評もありました。 マーケティング協会のプロデュース (PMA)昨年XNUMX月にアトランタで開催されたフレッシュサミット大会。
「フレッシュサミットでは、業界から満場一致の肯定的なフィードバックを受け取りました。これは、アーティチョークのカテゴリーで初めての製品です」とタグル氏は述べています。
この製品は、大会でPMAの革新的なパッケージングの全国賞も受賞しました。 新製品の使いやすさの重要な要素であるパッケージには、クリーニングとトリミングが施されたXNUMXつのアーティチョークが含まれています。 準備時間の半分以上が削減されます。これは、スケジュールが厳しい消費者や、人生でアーティチョークを楽しんだことがなく、どこから始めればよいかわからない消費者にとって特に重要です。
「最初から、新しいパックを準備なしで手間をかけずに、短い調理時間と優れた食事体験で作る必要があることを私たちは知っていました」とTuggleは言いました。 「(それは)時間が不足していて、新鮮なアーティチョークをより速く調理する方法を望んでいる、または新鮮なアーティチョークをきれいにする方法や準備する方法を知らないために彼らに恐れられている顧客を引き付ける機会です。」
パッケージのもうXNUMXつの特徴は、消費者が電子レンジで調理する前に内容物を味付けできるようにするジップロックシールです。
「アーティチョークのフレーバーにどのように、何を使用するかを消費者が制御できることが、繰り返し購入するための重要な属性になることを私たちは知っています」と彼女は言いました。
アーティチョークは今年小売りでリリースされる予定であり、現在のフードサービスの計画はありません。
Ocean Mist Farmsは、ダニエルピエリ、アルフレッドトッティーノ、ジェームズベローネ、アメリゴ、アンジェロデルキアーロが1924年にカリフォルニアアーティチョーク&ベジタブルグローワーズコーポレーションをカストロヴィルに設立し、オーシャンミストファームと改名した1995年以来、中央カリフォルニアでアーティチョークを栽培してきました。
事業は依然としてアーティチョークに専念していますが、同社は近年、ブロッコリー、アスパラガス、芽キャベツ、カルドン、カリフラワー、セロリ、ソラマメ、フェンネル、青ネギ、ほうれん草、いくつかのレタスなどの新しい商品に拡大しています。 ほとんどはまとめて販売されています。 電子レンジ対応のアーティチョークは、パッケージ化された付加価値製品への同社の進出を示しています。
オーシャンミストは自社株を加工・販売しています。 同社は、カリフォルニアの葉物野菜ハンドラーマーケティング契約を通じて認定されており、食品安全コンプライアンスを確保するための適正農業規範のリストを持っています。
食品安全に対する同社の自称「全体論的アプローチ」は現場で始まり、植える前に各現場の詳細なリスク評価が行われます。 従業員はまた、標準的な衛生慣行に従い、栽培中のすべての機器の衛生状態とメンテナンスを確認します。
総合的病害虫管理プログラムは、雑草、病気、昆虫を監視して、生産中の化学物質を減らします。 灌漑用水は、適用前に広範囲にテストされており、会社は、相互汚染、食料安全保障、および衛生に対処する収穫衛生対策について従業員を継続的に教育しています。
処理施設の従業員は、適正製造基準と、機器の毎日の衛生状態を含む危険分析の重要な管理ポイントに従います。
同社は、処理前の衛生状態を確保するためのXNUMXつの方法として、検査を使用する環境モニタリングプログラムを制定しました。
コールドチェーンは、同社が食品の安全性と品質を向上させるもう34つの方法であり、OceanMistFarmsはチェーンが壊れないように予防策を講じています。 農産物は収穫後XNUMX時間以内に冷却され、XNUMX°Fで保管された後、冷蔵トラックの輸送施設に迅速に移動されます。 同社によれば、クーラーには、製品の取り扱いに使い捨て手袋、クーラー内の排気ガスを防ぐための電気フォークリフト、および冷却用の飲料水の使用を義務付ける厳格な衛生規則があります。
「私たちは、顧客や消費者に提供するものを拡張し、価値を付加する革新的な方法を継続的に探しています」とTuggle氏は述べています。