収穫後損失を回避することは、基本的に、どの技術を採用するか、そしてチェーン内の各リンク全体で何を回避するかを知ることに帰着します。 ただし、課題はその知識を実践することです。
による アンジェロス・デルツィディス、現在ジョージア大学に在籍しており、以前は カリフォルニア大学デービス校収穫後技術センター、果物や野菜の品質は収穫時よりも決して良くはありません—それはその時点から、最終的に死ぬまで悪化するだけです。
収穫後の損失を克服するために、生産者、包装業者、荷送人、小売業者は、時間との戦いに勝ち、可能な限り新鮮な状態を保ちながら、農場から、そしてあなたのフォークに農産物を届けるための厳格な措置を講じる必要があります。
ここで、Deltsidisは、収穫後のプロセスでXNUMXつの指針を提供します。これを採用すると、大きな損失を被ることを回避できます。
成熟度を評価する
収穫後の処理プロセスの最初のステップは、成熟度を評価することです。適切な段階で作物を収穫することを確認し、ピッカーが成熟度を評価するためのトレーニングを受けていることを確認する必要があります。 適切な収穫段階を詳述する各作物の特定の情報を備えた成熟度指数を提供するオンラインのリソースはたくさんあります。 たとえば、UC-Davisには、写真付きのテクニカルシートがあります。 さまざまな成熟段階を示します.
あなたの水質をチェックしてください
水源をチェックし、使用する前にそれが優れた品質であることを確認してください。 塩素含有量などを評価するためにテストストリップを使用して、水質を頻繁に評価するようにしてください。
農産物を浸すために使用しているタンクがある場合は、必ず水をチェックして頻繁に交換してください。 時間が経ち、畑からより多くの農産物が入ってくると、水が汚染されて他の果物に広がる可能性があります。 消毒するには、塩酸塩、漂白剤、過酸化水素、過酸酢酸、またはオゾンを使用します。
これらはすべて、従来の作物または有機作物のいずれかに使用できます。 このようにして、ある果物から別の果物に病原体を移していないことを確認しています。 あなたはそれらを効果的に殺し、どんな病変も病原体が侵入することを許さないことを確認する必要があります。 パッキングハウスのマネージャーは、何回の負荷の後に水を交換する必要があるかを知っている必要があります。 負荷の質が悪い場合は、その直後に水を交換する必要があります。
水温を確認してください
水が冷たすぎないことを確認してください。 農産物が畑から来るとき、それは切断点からより冷たい水を真空にし、内部の損傷を引き起こす可能性があります。 たとえば、冷たい水を使用する一部の果物では、軟腐病菌が果物の茎の傷跡や内在する組織に内在化する原因になります。
果物が冷えて組織が収縮すると、真空が発生し、水と水に浮遊している潜在的な病原性生物が、果物の微小な傷、毛穴、またはその他の自然の開口部に引き込まれます。
けがをしない
果物に切り傷やひびが入っていると、微生物の侵入口ができます。 これを回避するには、ナイフが鋭利であり、乗組員が適切に訓練されていることを確認してください。 ナイフは鋭利であるだけでなく、清潔でなければなりません。
フィールドから荷造り場に輸送するときは、下部の果物が圧縮される可能性があるため、トラックに過負荷をかけないように注意してください。
また、農産物をトラックに静かに積み込むようにしてください。 トラックに農産物を投げたり投げたりしないでください。 これは、あざを避けるのに役立ちます。
あなたの農産物を涼しく保つ
涼しい朝に収穫し、直射日光を避けてください。 収穫後、できるだけ早く製品を加工施設に移し、加工後すぐに果物をクーラーボックスに移します。 冷却速度を上げる手順には、強制空冷(保管室内)、水冷、および着氷(常に推奨されるとは限りません)が含まれます。
適切な保管
保管域が処理域から分離されていることを確認してください。 その領域が適切に消毒されていること、および清掃と空気循環を可能にするためにラックが壁から離れていることを確認してください。