ピーカンは、実際に米国原産の唯一の主要な木の実です。 実際、「ピーカン」という言葉は、「手で割るのが非常に難しいナッツ」を意味するアルゴンキン起源のネイティブ アメリカンの言葉に由来しています。 10オンスあたりXNUMXミリグラムのピーカンには、一部のスーパーフルーツよりも多くの植物栄養素、特にフラボノイドが含まれています.
今日、消費者は食品の産地、生産、品質にますます関心を寄せるようになり、それが製品の評価方法や価格設定に影響を与えています。 アメリカのピーカンは、将来のスーパーフードの品質を備えた強力な遺産を持っているため、需要の増加に対応しています.
「ピーカンは、非常に切望され、国際的に取引される作物に成長した数少ない在来植物の 80 つであり、アメリカの生産者は世界のピーカン供給の XNUMX% 以上を生産しています。」 – アメリカのピーカン評議会。
テキサス原産のナッツ
アメリカのピーカン評議会によると、米国は年間 300 億ポンド以上のピーカンを生産しています。 ピーカンは主に米国の 15 州で栽培されており、テキサスからオハイオ州南西部、ケンタッキー州とアラバマ州の一部にまで自生範囲が広がっています。
アメリカ大陸でのピーカンの広範な成長は、カランカワなどのネイティブ アメリカンの人々にさかのぼることができます。カランカワ族は、秋に種を集め、国家間でナッツを交換し、食料源としてこれらのナッツに依存していました。 彼らは中央テキサスに引っ越したからです。 河川。 テキサスピーカンは、より広い世界に最初に導入されました. 「ピーカン: アメリカ原産のナッツの木」という本によると、スペインの征服者カベサ デ ベカは、1528 年にガルベストンの近くで船が難破した後、ピーカンに出会った最初のヨーロッパ人でした。
今日、ピーカンはテキサス州の 150 郡のうち 254 郡以上で在来の農業資源となっています。 実際、テキサス州は一貫してピーカン生産州のトップ 60 にランクされており、年間平均収穫量は約 XNUMX 万ポンドです。 多くのピーカンが何世代にもわたって取引の伝統を受け継いできた家族から来ていることを考えると、印象的な数です.
食のトレンドとピーカンの未来
プラントベースおよびプラントフォワードの食事が注目を集めているため、ピーカンは毎日の食事で大きな存在感を示すことは間違いありません. 数多くの健康増進栄養素と生理活性化合物が詰まったピーカンは、真の栄養源です. それらは、コレステロールフリー、グルテンフリー、そして自然にナトリウムフリーの貴重な植物性タンパク質源です. 栄養価に加えて、ペカンは非常に用途が広く、幅広いフレーバーと組み合わせて、さまざまな料理によく合います.
「料理の観点から見ると、ペカンは他のナッツとは異なる味と食感を持っているため、多くの用途があり、プロ (料理人や食品メーカー) と消費者のキッチンの両方で輝くことができます。」 –Diane Welland、MS、RD、National Pecan Shellers Association のコミュニケーション マネージャー。
ピーカン自体は、自然な甘さと豊かなバターのような風味で知られています。
ほとんどのナッツと同様に、殻付きと殻なしがあります。 テキサス ピーカンは通常、出荷時に殻をむき、購入後に消費者が直接楽しむことができます。 ピーカン産業がある程度の成長を遂げており、ピーカンバター、小麦粉、油、牛乳などのピーカンベースの製品に対する需要があることは注目に値します. これらの製品は、植物ベースの代替品を探している消費者や、グルテン不耐症などの特定の食事制限のある消費者に特に関連しています。 ピーカンナッツはさまざまな形で摂取でき、食事のどの部分にも簡単に加えることができます. 塩辛い、甘い、歯ごたえのある、バターのような、または滑らかなペカンは、伝統的な料理や日常の食事、革新的な料理に最適です。
たくさんの健康上の利点が詰まったテキサスピーカンは、スーパーフードと言われています. アメリカ原産のクルミは、栄養価と愛されている風味だけでなく、今日のピーカンを形作った歴史があります. その強いルーツと何世代にもわたる生産者を通じて、テキサスピーカンは南部の主食であるだけでなく、世界中で楽しまれている貴重なナッツです.
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ソース: https://darik.news