人間と同じように、植物もストレスに対処しなければなりません。 人間への影響は十分にカタログ化されていますが、高塩分濃度や栄養不足などのストレッサーがハバネロなどの植物にどのように影響するかについてはあまり知られていません。 現在、研究者は報告しています ACS アグリカルチャー サイエンス & テクノロジー これらの条件がピーマンの天然化合物のレベルを変えること。 この結果は、ピーマンの栽培や収穫後の貯蔵寿命に影響を与える可能性があります。
ハバネロは、柑橘系とスモーキーな味と非常にホットなキックを組み合わせた香りと風味で高く評価されています. その熱はカプサイシノイド化合物から来ていますが、ピーマンには、ビタミン、カロテノイド、フラボノイド、フェノール化合物、および果物の風味に寄与する他の代謝産物と、その抗菌、抗炎症、および抗酸化特性も含まれています. ピーマンはメキシコの重要な作物ですが、 環境条件 この地域では、土壌中の窒素とリンのレベルが低く、塩分のレベルが高いため、最適ではありません。
以前の研究で、Rocío I. Díaz de la Garza と同僚は、これらのストレスがコショウの成長に与える影響と、いくつかの代謝産物のレベルを評価しました。 今回の研究では、de la Garza、Carlos Rodríguez-López らはさらに深く掘り下げ、果物に含まれる何千もの代謝物に対するこれらの条件の影響を評価しました。
コショウは、対照、低リン、低窒素、中塩分、高塩分の XNUMX つの異なる条件下で栽培されました。 それらはXNUMXつの成長段階で収穫され、抽出物は精製され、質量分析法によって分析されました。 研究者たちは、 代謝産物 変化は熟した果実で最も顕著でした。 窒素欠乏はいくつかの代謝産物の濃度を低下させましたが、他の代謝産物の濃度を上昇させましたが、リン欠乏は代謝産物の多様性を低下させました.
著者らは、この多様性の喪失により、収穫されたピーマンの病原体や害虫に対する耐性が低下する可能性があると述べています。 この実験では、塩分の閾値も特定されました。これを超えると、植物は過剰な塩分の影響を打ち消すことができなくなるため、代謝産物が変化し始めます。
代謝調整への洞察がより重要になります。 気候変動 作物へのストレスが強まると研究者は指摘している。