私たちは皆、野菜が毎日の食事に必要な健康的な追加物であることを完全によく知っています. 同時に、誰もが十分な量でそれらを使用しているわけではありません。 さらに、さまざまな野菜料理を常に食べている人でも、それらの利点をほぼ完全に奪うことができます。 なぜこれが起こっているのか、それを防ぐ方法は?
熱処理により、多くの製品のビタミン、ミネラル、抗酸化物質が完全または部分的に失われます。 この問題を研究した結果、XNUMX つの一般的な野菜を特定しました。これらの栄養素は、調理、揚げ物、煮込み、またはベーキングによって特に許容されません. だから、覚えておいて、それを書き留めてください。
ブロッコリー
このキャベツの利点についての伝説を作ることができます. 多くの研究により、ブロッコリーに含まれる物質が乳がんや皮膚がんを含むさまざまな種類のがんを予防できることが示されています. 目、骨、消化器系、血管の健康を改善します。 また、ある研究では、ブロッコリー、カリフラワー、その他のアブラナ科植物に含まれる抗がん有機化合物スルフォラファンの含有量が高いことが、精神疾患のために処方されたいくつかの薬に取って代わることができることが証明されました.
しかし、ブロッコリーを調理したり揚げたりすると、私たちの体が受けることができる利点は30%減少します. さらに、加熱処理はビタミン C の大幅な損失につながります。ブロッコリーを生で食べ始めるように説得できませんか? 次に、2008年に実施された別の研究の結果によると、蒸すことでブロッコリーに含まれる有益な特性のほとんどを維持できることがわかったことを知っておく必要があります.
ブルガリアのコショウ
ピーマンの詰め物が嫌いな人はいますか? この料理は子供の頃から私たちのほとんどに親しまれていますが、ブルガリアのピーマンは新鮮で生で食べるのが一番です. この野菜の主な利点の XNUMX つは大量のビタミン C ですが、揚げ物、調理、煮込みはこのビタミンやその他の有用なビタミンを破壊する可能性があり、ピーマンを食べることによるメリットが大幅に減少します。
ニンニク
XNUMX日XNUMX粒食べると病気の予防になるとよく耳にします。 実際、ニンニクは抗菌性、抗ウイルス性、抗真菌性があるため、天然の抗生物質と見なされています. さらに、有効成分アリシンのおかげで、ニンニクは血圧、コレステロール値を下げることができ、抗腫瘍剤および抗凝固剤とも考えられています. もちろん、上記の有用な特性を維持するために、料理の準備がすでに終わっているときにニンニクを追加するのが最善です.
タマネギ
タマネギは、がんとの闘いに欠かせないビタミンC、硫黄化合物、フラボノイド、植物化学物質の優れた供給源です. しかし、タマネギを生で食べた場合にのみ、私たちの体はそれらを受け取ります. 2012年に実施された研究では、心血管疾患を予防できるタマネギの他の有益な特性は、XNUMX分の熱処理後に完全に消失することが示されました. さらに、ビートやニンジンの場合と同様に、タマネギを調理すると血糖指数が上昇し、血糖値が急激に上昇します.
ベッド
他の製品と比較したビートルートの大きな利点は、ベタラン (豊かな紫色を発し、強力な抗酸化効果を持つ植物化学物質) の唯一の供給源であることです。 さらに、ビートにはカルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、その他のミネラルが豊富に含まれています。 また、体に吸収されやすい鉄分も含まれているため、ビーツは貧血に役立ち、ベジタリアンやビーガンの食事には欠かせません.
ビーツには、肝臓を強化し、脂肪を分解するビタミン B であるコリンも含まれています。 生のすりおろしたビーツは、サラダやヘルシーなスムージーに加えることができます。 2015年に実施された英国の研究では、搾りたてのビーツジュースを毎日摂取すると、高血圧患者の血圧が大幅に低下することが示されました.
ソース: https://inosmi.ru