イギリスのスーパーマーケットは 制限を課す 供給不足により、一部の種類の果物や野菜が棚から空っぽになっているため、買い物客が購入できるサラダの主食の数について。 生鮮食品の消失は主に、 悪天候 南ヨーロッパと北アフリカでの収穫量の減少につながります。
氷点下の気温により、スペイン南部のアルメリア地域でのトマト生産は 22%低下 2022 年の同時期と比較した XNUMX 月の最初の数週間。 Brexitに関連する官僚主義 および エネルギー価格の高騰 また、不足の深刻さを悪化させた可能性があります。
英国の果物と野菜の供給の脆弱性が明らかになったのはこれが初めてではなく、最後でもありません。 英国は生鮮食品の輸入に大きく依存しています。 以上40% 野菜の 80% 以上、果物の XNUMX% 以上を毎年海外から調達しているため、すでにサプライ チェーンのショックに対して脆弱です。 そして気候変動は 異常気象の頻度の増加 イベント。
だけど 以上80% の英国人が現在住んでいます 都市部. 都市での果物と野菜の生産を拡大する - と呼ばれる慣行 都市園芸—したがって、将来的にスーパーマーケットの供給不足の深刻さを軽減するのに役立つ可能性があります. の規模 フード 従来の農業からの生産は、間違いなくバルコニー、庭、または区画からの生産を圧倒します。 しかし研究によると、都市の園芸は、都市の住人が新鮮な農産物を入手しやすくなる可能性があります。
都市で食料を育てる
英国のテレーズ・コフィー環境・食料・農村問題担当国務長官はXNUMX月、人々は 「この国で培った専門性を大切に」 特にカブを選び出します。 しかし、都市園芸は、さまざまな種類の季節の果物や野菜を提供できます。 野菜作物.
我々の研究2020 年に公開された論文では、レスター市全体の農園で 68 種近くの異なる作物が栽培されていることがわかりました。 作物には、イチゴ、トマト、ジャガイモ、レタスが含まれていました。 これらの作物の一部 (トマトとレタス) は、継続的な不足の影響を受けています。
証拠はまた、都市の園芸慣行が都市の住人を養う効果的な方法である可能性があることを示唆しています. シェフィールド大学の私たちのチームは、 実証 シェフィールド市で都市園芸に利用できる土地の 10% が生産に投入された場合、市の人口の 15% を養うことができるということです。 一日五食 世界保健機関によって推奨されています。
気が進まない園芸家
「自分自身を成長させる」ことは、英国が過去にうまく行ってきたことであり、特に国が必要とする時期に顕著です。 第二次世界大戦中の政府の「ディグ フォー ビクトリー」キャンペーンは、人々が自分たちで食料を育てることを奨励しました。 結果として、 英国の戦時中の果物と野菜の供給の 18% 家庭で育てられました。
前世代も使用 さまざまなテクニック 新鮮な果物や野菜が不足する冬に使用するために農産物を保存するために。 しかし、イギリス人の食の好みは変化しています。 季節外れの商品が一年中いつでも手に入るようになり、人々はすぐに手に入ることに慣れてきました。
都市には、食料生産を増やすために利用できる土地がたくさんあります。 現在、区画はシェフィールドの利用可能な緑地の 2% 未満しか占めていません。 しかし、人々がこのスペースを使って自分の食べ物を栽培するよう奨励することは、依然として課題です。
区画や庭で、家族全員を養うのに十分な食料を育てるには、時間がかかります。 研究 2021 年に実施した調査によると、割り当てには年間 87 回の訪問と約 150 時間の時間が必要であることがわかりました。 したがって、現在、農園で伝統的に栽培されている食品は、 ちょうど3% イギリスの 都市住民.
多様性の向上
しかし、制御された環境システムで一年中作物を栽培する可能性が高まっています。 都市景観 陸屋根や廃ビルなどのスペースを活用。 これらの作物は、必要な栄養素を水で供給して、土壌のない基質で育てることができます。 水耕栽培またはアクアポニック システム.
これらのシステムで食物を栽培することの重要な利点の XNUMX つは、複数の収穫で一年中作物を栽培できる可能性があることです。 これにより、年間収量を大幅に増やすことができます。 1つの研究 カナダの都市野菜生産について シティ モントリオールの水耕栽培システムでのトマト収量は約 7倍高く 割り当てられた季節ごとにトマトを栽培することによって達成される収量よりも。
ポリトンネルベースの水耕栽培を、すでに地元のサプライチェーンを確立している都市の周辺にある農場に統合することさえ可能かもしれません. しかし、ポリトンネルや田舎の農場の温室などの制御された環境で栽培された作物と同様に、課題は生産を経済的に実行可能で持続可能なものにする方法です。 水耕栽培システムで植物の最適な生育条件を維持するためのエネルギー コストは非常に高くなります。 エネルギーコスト 重要な要因かもしれません。
まだ 科学、工学、技術の発展 これらのより生産的なシステムの拡張をサポートできます。 廃棄された都市の熱を利用し、都市の廃水を安全にリサイクルしたり、雨水を集めたりする方法、安価な再生可能エネルギーを使用して照明に電力を供給する方法、 基質を持続的に成長させる すべて開発中です。
これらのシステムを都市部に統合するには、さらなる研究が必要です。 しかし、その必要性は明らかです。英国でより回復力のある果物と野菜の供給源を開発する必要があります。これには、英国での園芸作物の栽培方法の変革が必要になります。 土壌ベースと土壌フリーの両方の都市園芸、およびより季節的な食事への移行は、将来の果物と収穫に対する英国の回復力の向上に重要な貢献をする可能性があります。 vegetable 供給不足。